Ricetta al curry di fagioli borlotti

• Potrebbe 10, 2024

I fagioli borlotti (detti anche mirtilli rossi) sono unici sia nell'aspetto che nel gusto. Di solito sono di colore beige o marrone chiaro con striature rosse casuali e possiedono un sapore quasi nocciola con una consistenza morbida e cremosa dopo la cottura. Anche se cucinati, diventano marrone chiaro e sfortunatamente perdono i loro bei colori originali, ma compensano anche questo con il loro gusto e consistenza superiori.

Si pensa che i fagioli borlotti siano originari della Colombia e riportati in Europa dagli esploratori. Questi fagioli vengono comunemente consumati come parte della dieta intelligente del cuore mediterraneo. I fagioli borlotti sono una buona fonte di fibre e proteine ​​alimentari. Puoi trovare fagioli borlotti essiccati in qualsiasi mercato di specialità, negozi di alimenti naturali o persino in un mercato italiano. Se non riesci a trovarli nella tua zona o semplicemente non sono disponibili, sostituisci semplicemente i fagioli borlotti.

I miei Borlotti Beans Curry cuociono a fuoco lento questi deliziosi legumi in una ricca salsa aromatica, perfetti se consumati con phulkas morbidi e riso caldo - per un pasto semplice e delizioso ☺.


CURRY DEI FAGIOLI DI BORLOTTI

Ingredienti:

1½ tazze di fagioli borlotti secchi (immersi durante la notte in abbastanza acqua da coprire)
1 cipolla media, affettata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
3-4 peperoncini rossi secchi, a piacere
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di kala o goda masala (o garam masala)
sale e pepe, a piacere
1½ tazze di latte di cocco spesso
1 cucchiaio di burro chiarificato (o olio di cocco)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Immergere i fagioli borlotti durante la notte in abbondante acqua per coprire. Risciacquare bene, drenare completamente ed eliminare l'acqua. Fai bollire i fagioli borlotti in abbondante acqua fino a renderli teneri ma non molli. In alternativa, puoi anche farlo usando una pentola a pressione. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, aggiungi il burro chiarificato. Quando è caldo, aggiungi le cipolle con aglio, zenzero e peperoncini rossi secchi. Quando le cipolle hanno appena iniziato a diventare di colore marrone chiaro, aggiungi le spezie (curcuma, peperoncino rosso in polvere, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinato, kala masala, sale e pepe). Mescolate bene e lasciate cuocere le spezie per circa un minuto, quindi aggiungete i fagioli Borlotti cotti. Mescolare bene per unire, ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti o fino a quando i fagioli sono completamente morbidi e teneri. Infine, aggiungi il latte di cocco e l'acqua se necessario, se è necessario più liquido. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti insieme e guarnire con foglie di coriandolo. Servire caldo con phulka freschi e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere alcune verdure a questo piatto come spinaci, patate novelle, pomodorini, zucca o zucca, cimette di cavolfiore ...

Istruzioni Video: CURRY DI VERDURE con RISO BASMATI Buonissimo e facile da fare (Potrebbe 2024).