Ricetta base cremosa al caramello

• Potrebbe 5, 2024

Il caramello non è difficile da preparare. Ha pochi ingredienti e, mentre è cotto sulla parte superiore della stufa, è abbastanza veloce. Faccio la seguente ricetta per Creamy Caramel da anni e non ho mai avuto un fallimento. Può essere cucinato appena sotto il palco del softball, quindi è morbido o più lungo per un caramello più solido che può essere tagliato in quadrati. Lo uso morbido come guarnizione per caramello di pasta frolla Hearts at Valentines Day e Trees at Christmastime, così come caramello Chocolate Shortbread Finger. Aggiungo anche noci tostate, lo verso in una padella e lo taglio a quadrati. Questo caramello è perfetto anche per i rotoli di noci.

Assicurati di avere una tazza d'acqua con un pennello da pasticceria vicino per lavare i lati; questo elimina la formazione di cristalli di zucchero, quindi il caramello non diventa zuccherino. Un buon termometro per caramelle è anche essenziale.

Caramello cremoso di base

48 caramelle quadrate da 1 "

1 tazza di zucchero
3/4 tazza di sciroppo di mais leggero
1 tazza di panna da montare
4 cucchiai di burro
1 cucchiaino di vaniglia

1. In una casseruola pesante, mescola zucchero, sciroppo di mais e 1/2 tazza di panna da montare.
2. Portare a ebollizione il composto a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno.
3. Quando la miscela bolle, aggiungi lentamente la panna da montare rimanente, mescolando continuamente e assicurandoti che la miscela non smetta di bollire.
4. Aggiungi il burro e lava i lati con un pennello da cucina immerso nell'acqua.
5. Continua la cottura a fuoco medio fino a quando il composto non raggiunge la fase di softball, mescolando di tanto in tanto e lavando i lati.
6. Se lo usi come condimento, cuoci appena sotto il palco del softball in modo che rimanga abbastanza morbido da poter essere convogliato o versato.
7. Togliere dal fuoco. Aggiungi la vaniglia.
8. Se lo usi come condimento, lascia raffreddare in padella o versalo in un contenitore di vetro. Non raschiare la padella.
9. Se fai caramelle alle noci, ungi una padella quadrata da 8 "e rivestila con carta pergamena. Quando il caramello raggiunge la fase di softball (o un po 'più a lungo se vuoi caramelle più sode, aggiungi 1 tazza di noci tostate tritate grossolanamente. Togli dal fuoco, aggiungi la vaniglia e versare, senza raschiare la padella, nella padella preparata.

Quantità per porzione
Calorie 58 calorie da grasso 25
Calorie totali percentuali da: grasso 43% proteine ​​1% carboidrati 56%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 3 g
Grassi saturi 2 g
Colesterolo 9 mg
Sodio 15 mg
Carboidrati totali 8 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 4 g
Proteine ​​0 g

Vitamina A 2% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 1%

Istruzioni Video: Caramello, la ricetta di Giallozafferano (Potrebbe 2024).