Ricetta Besan Ladoo

• Aprile 26, 2024

Un ladoo (o laddu) è un dessert indiano molto delizioso e tradizionale popolare in tutto il paese. Sono fondamentalmente sfere rotonde di bontà squisita che possono essere realizzate in una varietà di sapori e consistenze. I Ladoo sono sempre fatti in vacanza, festival e occasioni speciali - in effetti, non sarebbe molto di festa se i ladoos mancassero! Questo meraviglioso dessert è in realtà abbastanza difficile da descrivere poiché non esiste nulla di simile nel repertorio di dessert americano / europeo. Penso che l'esempio più vicino sarebbe un "tartufo non al cioccolato" se questo ha un senso. Devi solo fidarti di me, ma sono sicuro che la tua famiglia e i tuoi amici si divertiranno!

La mia varietà di ladoo preferita di tutti i tempi è Besan Ladoo. Besan (aka farina di grammo del Bengala o farina di ceci) è molto comunemente usato nella cucina indiana e in questo caso - in un'applicazione dolce da dessert. Besan è facilmente disponibile in qualsiasi grande mercato indiano o negozio di alimentari asiatico. L'ho visto anche in alcuni grandi negozi di alimentari e in molti mercati specializzati, nonché nelle grandi città metropolitane.

Il burro chiarificato è burro chiarificato, è fondamentalmente burro puro senza acqua o solidi del latte. Il ghi può essere facilmente preparato a casa o trovato in qualsiasi negozio di alimentari indiano. In Marathi, la parola per ghee è "tup" (thoop).


BESAN LADOO (palline di farina di ceci zuccherate)

Ingredienti:

2 tazze di besan (farina di ceci o farina di grammo del Bengala), setacciate
1 tazza di burro chiarificato (burro chiarificato)
1 tazza di zucchero a velo o superfino
½ cucchiaino di polvere di cardamomo macinata
¼ di tazza di uva passa dorata, saltata in un ghee
¼ tazza di pezzetti di mandorle tostate tritate, saltate in un ghee

METODO:

In una padella di spessore medio pesante a media temperatura, sciogli il ghi. Ora aggiungi lentamente il besan e lascialo cuocere fino a quando non diventa di un marrone dorato più scuro e diventa molto profumato. Questo può richiedere fino a 12-15 minuti, il besan non dovrebbe avere alcun sapore o odore crudo. Ora spegni completamente il fuoco e aggiungi lo zucchero. Continua a mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e sciolto, quindi aggiungi la polvere di cardamomo macinata. Infine, aggiungi l'uvetta e le noci. Lasciare raffreddare leggermente.

Quando la miscela di Besan può essere manipolata, forma delle palline rotonde (dimensioni del ping pong). Ungere leggermente le mani aiuta davvero in questo processo.


Variazioni:

Invece di pezzi di mandorle tostate tritate, puoi usare pistacchi tostati tritati o pezzi di anacardi tostati tritati.

Sentiti libero di aggiungere 2 cucchiai di rava / sooji (crema di grano, varietà fine) per la consistenza. Aggiungilo insieme a Besan durante il processo di torrefazione.

Istruzioni Video: besan ladoo recipe | besan ke laddu | बेसन के लड्डू | besan ke ladoo | besan laddu recipe (Aprile 2024).