Ricetta Basic Crost Pie

• Aprile 27, 2024

Molti fornai domestici sono intimoriti quando pensano di fare una crosta di torta da zero, quindi acquistano croste di torta congelate o refrigerate. Sebbene le croste congelate e refrigerate possano essere un'opzione accettabile in una crisi del tempo in cui gusto e consistenza non sono importanti, non c'è davvero paragone con una crosta cotta da zero.

Anche se un robot da cucina rende veloce l'impasto, non è assolutamente necessario; un frullatore per pasticceria economico può essere utilizzato con risultati eccellenti. Un mattarello buono e pesante è essenziale; quelli in legno sono disponibili in tutte le dimensioni e ora ci sono mattoncini in silicone di alta qualità che impediscono l'attaccamento senza una copertura del mattarello. La maggior parte dei grandi magazzini e cucine specializzate porta panni per pasticceria e coperchi per mattarello; eliminano l'adesione e minimizzano la quantità di farina extra necessaria durante il rotolamento che si traduce in una crosta più leggera e sfaldata.

I seguenti suggerimenti assicureranno che la tua crosta di torta sia perfetta:

• Assicurati che il burro sia ben raffreddato


• Mai e poi mai, in nessun caso, sostituire la margarina con il burro: la crosta non sarà traballante e il sapore sarà orribile.


• Utilizzare acqua ghiacciata anziché acqua fredda dal rubinetto


• Metti la crosta nel congelatore per qualche minuto; la pasta fredda cuoce più sfoglia e più leggera


• Maneggiare l'impasto misto il meno possibile


• Utilizzare un panno per pasticceria e un mattarello.


• Una volta che il cerchio di pasta è stato steso e trasferito sul piatto per torte, lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di scanalare per rilassare l'impasto; questo eliminerà il restringimento durante la cottura

Produce 1 torta di crosta doppia e 1 conchiglia o 3 conchiglie cotte

2 1/2 tazze di farina
1/2 cucchiaino di sale
3/4 tazza di burro freddo
1/4 tazza di accorciamento
4-6 cucchiai di acqua ghiacciata

1. Mescola la farina e il sale nel robot da cucina.


2. Tagliare il burro a pezzi e aggiungerli alla miscela di farina insieme all'accorciamento. Spegnere e riaccendere il processore fino a quando la miscela sembra farina di mais.


3. Aggiungi l'acqua e procedi fino a quando non forma una palla.












4. Dividi l'impasto a metà e rotola ogni metà su un cerchio da 10 "su una tavola infarinata. Avvolgi leggermente l'impasto attorno al mattarello per trasferirlo in una tortiera da 9".

Per una doppia crosta:

1. Mescolare gli ingredienti di riempimento scelti e riempire il guscio.


2. Spazzola il bordo con acqua ghiacciata.


3. Posizionare una seconda crosta sulla parte superiore, premendo sui bordi per sigillare. Tagliare la crosta superiore in modo che sia circa 1/2 "più grande della tortiera, quindi infilare il bordo sotto la crosta inferiore. Ciò assicurerà che non vi siano perdite di riempimento.


4. Flauto attorno al bordo premendo il bordo dall'interno verso l'esterno con due dita e inserendo il dito dell'altra mano all'interno delle due dita - formando un triangolo.


5. Con un coltello, tagliare alcune fessure decorative al centro della torta o utilizzare piccole taglierine per tartine per creare forme decorative.


6. Cuocere secondo le indicazioni sulla ricetta di riempimento.

Per un guscio di torta al forno:

1. Tagliare la pasta in eccesso sul bordo della torta, spennellare con acqua e posizionare le strisce di pasta rimanente attorno al bordo.











2. Flauto attorno al bordo.


3. Con una forchetta, pungere i lati e sul fondo della crosta.
















4. Metti il ​​guscio della torta nel congelatore per 15 minuti mentre il forno si riscalda a 425 °.


5. Cuocere per 8-10 minuti o fino a doratura leggera.


6. Raffreddare accuratamente prima di riempire.

Quantità per porzione
Calorie 179 Calorie da grasso 111
Calorie totali percentuali da: grasso 62% proteine ​​5% carboidrati 33%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 12 g
Grassi saturi 6 g
Colesterolo 23 mg
Sodio 234 mg
Carboidrati totali 15 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​2 g

Vitamina A 7% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 1%

Istruzioni Video: How to Make A Pie Crust (Aprile 2024).