Dolci fantastici di granchio

• Potrebbe 4, 2024

Queste torte di granchio sono compatibili con Weight Watcher in quanto sono solo 3 punti. Abbinato a un'insalata fresca deliziosa hai un pasto di 3 punti.

ingredienti

crabcakes:
12 once Polpa di granchio
Erba cipollina 1/4 c, tritata
1/2 c peperone rosso, tritato
2 cucchiai. succo di lime,
1/4 di magro magro
2 tsps. Togarashi
Briciole di pane 3/4 c
S & P, a piacere
2 tsps. ghee
2 paia di foglie di Kaffir_Lime, fresche, scheggiate con il gambo centrale rimosso

Salsa:
Chipotle Hollandaise Sauce
1 c di salsa olandese (preconfezionato o da una ricetta tradizionale)
1 cucchiaino. Purea di Chipotle * (più o meno a piacere)
Contorno:
EVOO al limone
Foglie di coriandolo,
Erba cipollina fresca, intera

Istruzioni

Per preparare i Crabcakes:
Metti la polpa di granchio, l'erba cipollina tritata, il peperone tritato, il succo di lime, la maionese, la Togarashi, la foglia di Magroot e il briciole di pane da ¼ di tazza in una terrina non reattiva. Mescolare leggermente e condire a piacere con sale e pepe.

Riempi 6 - 2 stampi ad anello senza fondo da 3/4 "con la miscela di granchio e impacchettali saldamente. Spolvera le parti superiori e inferiori degli stampi con il rimanente ¼ di tazza di pane grattugiato. I Crabcakes possono essere conservati in frigorifero fino al momento di saltare e servire .

Appena prima di servire, soffriggere i Crabcakes negli stampi in una padella molto calda in burro chiarificato (Ghee) per 1-2 minuti su ciascun lato fino a doratura. Asciugare su un tovagliolo di carta (o scolarlo su carta pergamena) e rimuovere con cura gli stampi.

Note speciali


Per servire:
Metti un generoso vortice di Chipotle Hollandaise su ogni piatto e metti sopra un Crabcake. Irrorare il piatto con olio extra vergine di oliva infuso al limone. Metti 3 grandi foglie di coriandolo sul piatto e attraversa la parte superiore del Crabcake con 2 erba cipollina intera.

Togarashi è un condimento giapponese disponibile in piccole fiale shaker nella maggior parte dei negozi di specialità giapponesi o asiatici. È una combinazione di peperoncino, semi di sesamo bianco e nero, scorza d'arancia, zenzero e alghe che aggiunge un sapore molto speciale e unico ai Crabcakes.

Il ghi è burro chiarificato che può essere trovato nella maggior parte dei mercati di specialità indiane. Lo preferiamo perché ha un punto di infiammabilità molto più elevato rispetto al normale burro e non fuma o brucia con la stessa facilità, aggiungendo comunque un sapore autentico di burro.

Magroot (Kaffir Lime) è una varietà di lime originaria della Thailandia. Le foglie hanno un sapore di agrumi davvero unico e sono spesso utilizzate nella cucina tailandese. Possono essere trovati freschi o congelati in molti mercati di specialità orientali.

* I peperoncini affumicati tailandesi sono difficili da trovare negli Stati Uniti, quindi ho sostituito i Chipotles. L'unico posto che conosco per acquistare i peperoncini affumicati tailandesi è nel retro del mercato Warrarut a Chiang Mai. Gli Hilltribes crescono e fumano questi grossi peperoncini. Sorprendente!

Il Chipotle è il pepe Jalapeno essiccato e affumicato, spesso utilizzato nella cucina messicana. È disponibile nei mercati di specialità messicane, in scatola con salsa Adobo. Per utilizzare, versare il contenuto di una lattina in un robot da cucina o in un frullatore e procedere fino a formare una pasta liscia. La pasta verrà conservata, refrigerata e può essere utilizzata per aggiungere sapore e spezie a un'ampia varietà di piatti.

L'olio extra vergine di oliva infuso al limone viene prodotto aggiungendo l'olio dai limoni all'olio extra vergine di oliva. In genere viene imbottigliato in Italia (alcuni sono attualmente in produzione in California) ed è disponibile nei migliori mercati di specialità gastronomiche.

Se usi Knorr pkg Hollandaise usa latte scremato e 1 cucchiaio di burro

Servire con un'enorme insalata di romaine con cetrioli, peperoni rossi, cipolle verdi, pomodori, conditi con 2 cucchiai di condimento per insalata tailandese piccante (Vientiane Trading co.) Ganish con Daikon Sprouts. Insalata e condimento 0 punti.

Puoi usare il granchio in scatola. Uso spesso il granchio tailandese in scatola di Philipp, disponibile presso Costco e altri negozi.

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