Ricetta Appam

• Potrebbe 1, 2024

Gli Appams (o "tramogge") sono un popolare pancake di farina di riso consumato principalmente nel Kerala (situato nell'India meridionale sulla costa occidentale). Gli appams hanno una forma leggermente "a coppa" nell'aspetto e possono essere riempiti con (o confezionati) una varietà di sapori come appam di uova, cocco, miele, latte e ci sono anche varietà non vegetariane di appam.


APPAM KERALA DI BASE (o APPAM PAL)

Resa: 15-16 frittelle

Ingredienti:

2 tazze di farina di riso
½ tazza di crema di cereali di riso
½ cucchiaino di lievito secco attivo
2 tazze di acqua tiepida
2 cucchiaini di zucchero
½ tazza più 2 cucchiai di latte
sale qb

spray da cucina secondo necessità

METODO:

In una terrina, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero con il lievito. Aggiungi 1/2 tazza di acqua e lascia riposare per 8-10 minuti. La miscela dovrebbe essere spumosa. Mettere da parte fino a quando necessario.

Nel frattempo, in una piccola casseruola, portare a ebollizione 1 tazza d'acqua e aggiungere la crema di riso. Mescolare per combinare bene e portare la miscela a ebollizione delicata. Riduci il fuoco e cuoci. Continua a mescolare per circa un minuto fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e tenere da parte fino a quando necessario.

In una terrina mescolare la farina di riso con lo zucchero. Aggiungere con cura la crema di riso raffreddata e la miscela di lievito e la rimanente tazza d'acqua. Quindi frusta delicatamente tutti gli ingredienti insieme formando una pastella densa. Successivamente, copri bene la ciotola con un involucro di plastica e lascia riposare a temperatura ambiente in una zona calda per 8 ore o anche durante la notte. L'impasto dovrebbe essere raddoppiato in quantità e avere un aroma leggermente acido.

Alla pastella, frusta il latte e il sale. Unire tutti gli ingredienti fino a che liscio.

In una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto, spruzzare un po 'di spray da cucina e versare 1/4 di tazza di pastella densa al centro della padella. Ruota la padella in modo che la pastella si diffonda in uno strato uniforme. Se la pastella è troppo spessa, puoi aggiungere un po 'di latte o acqua se necessario. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il pancake è dorato e pronto. Gli Appams sono tradizionalmente cucinati solo su un lato. Togliere su un piatto da portata, servire immediatamente e mangiare caldo.

Istruzioni Video: Appam Recipe - Kerala Cuisine / Show Me The Curry (Potrebbe 2024).