Un anno in vigna

• Potrebbe 5, 2024

Per tutto c'è una stagione, e questo è più vero nel mio vigneto italiano. Ogni stagione porta una nuova gioia e sfida.

Durante tutto l'anno le viti e i vigneti attraversano molte fasi diverse. Ecco uno sguardo alla vigna che produce vini non spumanti. Altri viticoltori di tutto il mondo potrebbero seguire un programma leggermente diverso, ma il ciclo di base è lo stesso.

Preparazione del vigneto (da fine ottobre a novembre)
Una volta che le uve sono state raccolte e consegnate alla cantina, il vigneto viene fecondato, a volte con i resti di bucce, semi e steli, e preparato per l'inverno. I lunghi germogli delle viti vengono tagliati e le foglie diventano marroni e cadono. Le viti entrano in uno stadio dormiente. La linfa è concentrata nella parte inferiore della pianta per proteggersi dal freddo. Il terreno può essere posizionato alla base della pianta per fornire ulteriore protezione dal freddo invernale.

Cura e potatura dei vigneti (da dicembre a gennaio)
Un tempo per sostituire il terriccio che è stato eroso durante l'anno. Questo è un compito comune in regioni come il Chianti. Le viti vengono anche potate per aiutare a controllare la resa e la qualità della vendemmia del prossimo anno. Se non potato, il numero di gemme che fiorirebbero e si trasformerebbero in frutti sarebbe di qualità inferiore.

Preparazione del vigneto (febbraio e marzo)
La maggior parte dei lavori all'aperto è terminata prima dei forti colpi di freddo. È tempo di attirare l'attenzione sui macchinari del vigneto. Anche l'innesto di viti sul portainnesto può essere fatto al chiuso. Marzo consente di nuovo di lavorare all'aperto. È tempo di arare e aerare il terreno. Entro la fine di marzo le viti iniziano a uscire dal loro stadio dormiente, mentre la linfa nelle radici inizia a fluire. Il rivestimento protettivo del suolo viene rimosso dalla base della vite.

Frost Watch e Vineyard Care (da aprile a maggio)
La minaccia del gelo non è partita con l'inverno. La minaccia può durare per i prossimi due o tre mesi. Ora è possibile piantare talee di un anno. Eventuali residui di legno lasciati dalla potatura vengono rimossi o bruciati nel vigneto. Le prime gemme iniziano ad aprirsi mentre le foglie iniziano a svilupparsi insieme alla nuova crescita. Maggio e il clima più mite portano erbacce. Il terreno viene nuovamente lavorato e la vegetazione indesiderata viene rimossa. Questo è uno dei periodi più pericolosi per le viti. Un periodo prolungato di freddo o gelo può danneggiare le viti ed effettuare il raccolto. A volte le pentole riscaldanti sono posizionate in tutto il vigneto per aiutare a combattere temperature estremamente fredde.

The Flowering (giugno)
All'inizio di giugno le temperature più calde incoraggiano le viti a fiorire. I coltivatori sperano in un clima più caldo per aiutare in questa fase critica. Tradizionalmente, la raccolta inizia circa 100 giorni dopo la fioritura. Poco dopo la fioritura, i petali cadono, mentre piccole uve verdi dure iniziano a diventare visibili.

Vineyard Care (luglio)
Il lavoro senza fine di prendersi cura della vigna continua. I vigneti vengono ispezionati, diserbati e spruzzati, poiché le erbacce competono costantemente con le viti per i nutrienti. Le viti vengono nuovamente tagliate per incoraggiare la produzione di frutta.

invaiatura (Agosto)
Questo è il periodo di maturazione in cui la crescita dei frutti cessa e inizia la colorazione. Questo è l'inizio della fase di maturazione. Quindi il frutto perde il suo colore verde e lentamente inizia ad ammorbidirsi. Con il raccolto dietro l'angolo, i livelli di zucchero, pH e acido vengono monitorati attentamente. L'uva in questa fase è molto acida, dall'alto livello di acidità. L'acido si convertirà in zucchero dal contatto con la luce solare. Troppa pioggia a questo punto influenzerà il sapore e la qualità delle uve.

Preparazione del raccolto (da metà agosto a inizio settembre)
Un momento emozionante e ansioso, mentre tutti si preparano per il raccolto e guardano il tempo. Sono necessarie giornate asciutte e soleggiate per assicurare un raccolto maturo e maturo. Viene controllata l'attrezzatura per la vinificazione, vengono monitorati i livelli di zucchero, acidità e pH delle uve. Viene elaborato un piano di raccolta, che identifica quali sezioni dei vigneti saranno raccolte per prime. Assicurarsi che l'equipaggio del picking sia disponibile, adeguatamente attrezzato e istruito è di grande importanza.

Vendemmia (da inizio settembre a metà ottobre)
Quando le uve contengono livelli adeguati di zucchero, acidità e pH, inizia la vendemmia. A questo punto il ritmo degli operai aumenta drammaticamente mentre i vigneti e la cantina diventano luoghi molto frequentati. Le squadre di raccolta vengono inviate alle sezioni del vigneto che devono essere raccolte per prime. A volte le mietitrici meccaniche vengono utilizzate per la raccolta, ma per la maggior parte le cantine più piccole vengono raccolte a mano. Questo lavoro intensivo e intensivo a mano è uno dei più importanti per la qualità. Il frutto acerbo e danneggiato deve essere lasciato sulla vite. Sarà scelto in un secondo momento. La fretta di raccogliere frutti acerbi influirà sulla qualità del vino. Il frutto viene quindi inviato direttamente in cantina il più rapidamente possibile per evitare qualsiasi ossidazione indesiderata del succo d'uva che può verificarsi una volta che è stato esposto all'aria. Lo zolfo può essere sparso sulle uve per ritardare l'ossidazione.

Istruzioni Video: Un Anno in Vigna (Potrebbe 2024).