Yam Yai Bangkok

• Aprile 29, 2024

Una buona insalata tailandese dimostra le tue abilità culinarie. È importante bilanciare i sapori delle verdure calde-dolci-acide-speziate e uniformemente tagliate. Questa deliziosa insalata ha un gusto complesso con diverse trame. Non tagliare le verdure troppo piccole o potrebbero ingombra. Taglia ordinatamente le verdure in dimensioni del morso in modo che ognuna abbia il suo sapore e la consistenza distinti. Questa insalata è un ottimo primo piatto o antipasto per un pasto tailandese o può essere servita con i noodles (mie) e / o pesce alla griglia o anatra come antipasto favoloso.

Yam Yai Bangkok
Dressing:

1/4 tazza di aceto di vino di riso
1/4 di tazza di olio di oliva o di arachidi
2 cucchiai di olio di sesamo tostato
3 cucchiai di salsa di pesce (nam pla)
Succo di 2 lime
1/4 tazza di zucchero di palma da dattero
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1 gambo di citronella, pulito e tritato e pestato
2 peperoncini rossi tailandesi maturi rossi freschi seminati e tritati
1/4 tazza di coriandolo, tritato
2 spicchi d'aglio, tritati
6 foglie fresche di foglie di lime Kafir rimosse e tagliate e tritate molto finemente

L'insalata:

2 tazze di broccoli cinesi julienned
1 tazza di germogli di soia, estremità tagliate
3 tazze di cavolo Napa, tagliato a fettine sottili
1 peperone rosso grande, seminato e tagliato a fettine sottili
1 tazza di cetriolo giapponese, tritato
5 scalogno, affettato sottilmente
Piselli da neve da 1/4 libbra, tagliati sottili sulla diagonale
1/2 tazza di castagne d'acqua dolce, affettate
1/3 tazza di arachidi tostate, tritate
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
Guarnizione: rametti di coriandolo e fiori di peperoncino.
Metodo: sbattere insieme gli ingredienti per condire. Questo può essere preparato e messo in frigorifero-frusta appena prima dell'uso.

Preparare le verdure (possono essere messe in frigorifero fino a un'ora prima di servire. Mettere il cavolo tritato separatamente in un sacchetto di plastica o una ciotola coperta.
Quando sei pronto per servire unisci le verdure in una grande insalatiera, mescola con il condimento.
Note: La citronella Gourmet Garden in un tubo funziona alla grande per il condimento.
(Usa 1+ cucchiaino da tè per assaggiare)

variazioni:
Immergere due fasci sottili di vermicelli di riso in acqua calda per 20 minuti, mescolare con insalata. Dovrai raddoppiare la ricetta per condire.
Per un bel gambero alla griglia (antipasto) con guscio su spiedini di bambù imbevuti, posizionalo su insalate individuali. Marinate con un po 'di condimento per l'insalata.
Anatra arrosto disponibile nei mercati cinesi - julienne sottilmente e adornano insalata con una generosa quantità.
Gli spiedini di pollo (gai) grigliati a carbone sono un'ottima aggiunta per un antipasto.
Per una bella grigliata di capesante (pla hoi shenn) su spiedini di bambù imbevuti, mettere su insalate individuali. Marinate con un po 'di condimento per l'insalata.
Per un bel entrée-blanch anelli di calamari (metterli nell'acqua ghiacciata per alcuni minuti per smettere di cucinare. Questi anelli di calamari vengono quindi posizionati su insalate individuali. Marinare in un po 'di condimento per l'insalata

Sostituire i semi di sesamo con carne di cocco appena grattugiata.
Sostituisci i fagiolini ala (tua pluu) a fettine sottili per i piselli neve.

Istruzioni Video: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Aprile 2024).