Atti di supporto del vino

• Potrebbe 16, 2024

Sono le varietà che crescono in regioni famose per qualcos'altro. Sono i vini non apprezzati ignorati dalla maggior parte, sono le varietà di cui non hai sentito parlare o quelle conosciute solo se coltivate altrove.

Chiunque abbia trascorso un po 'di tempo a conoscere il vino francese sa che l'uva bianca di Borgogna e Chablis è Chardonnay. Quando ho visto il Sauvignon Blanc su una bottiglia ben marcata Chablis ho pensato che fosse un errore, o forse un vino imbottigliato da un commerciante che si trova nella città di Chablis. Ma no, l'etichetta era corretta. La piccola denominazione di St Bris nella regione di Chablis cresce e rende il Sauvignon Blanc, un'eccezione in un mare di Chardonnay.

La Borgogna ha anche un'altra uva bianca, Aligote. I vini non sono spesso visti al di fuori della regione. Sono meno voluttuosi e più acidi dello Chardonnay, ma se ti piace il Sauvignon Blanc ti divertirai con Aligote. E se ordini un vino rosso della casa in Borgogna, potresti essere servito Bourgogne Passe-Tout-Grain. Nonostante ciò che abbiamo appreso sui vini rossi della Borgogna essendo il 100% Pinot Nero, questo vino è una miscela di Pinot e Gamay.

Gran parte del vecchio mondo limita quali varietà possono essere coltivate. È gratuito per tutti nel Nuovo Mondo, dove il nome della varietà è comunemente riportato sull'etichetta. Quindi sicuramente non ci possono essere atti di sostegno qui?

Se osserviamo le cifre della produzione vinicola della California per varietà, vediamo che tra più di cento varietà nella produzione commerciale la 9a varietà più coltivata e (la 5a varietà nera più coltivata) è quella che probabilmente hai bevuto ma che non hai mai visto in un etichetta o addirittura sentito parlare. Sì, la quinta varietà rossa più coltivata in California è Rubired, una varietà creata nel 1958 dal viticoltore Dr. Harold Olmo all'Università della California, Davis.

Rubired è un vero atto di supporto. Quei pochi che l'hanno assaggiato come un vitigno sono poco entusiasti, ma le uve di Rubired hanno un succo rosso intenso mentre quasi tutte le uve nere hanno un succo chiaro. Quindi il succo di Rubired viene aggiunto ai vini per dare ulteriore colore. Alcuni clienti si sono lamentati del vino pallido del Pinot Nero che può sembrare più simile a un vino rosa perché associavano colori profondi a buoni vini. Quindi i viticoltori si fondono con alcuni Rubired. Il succo di Rubired condensato, anch'esso ricco di zucchero, è commercializzato nelle cantine con il marchio "Mega-Purple". Poiché solo il 75% della varietà indicata su un'etichetta di vino deve essere in bottiglia, Rubired può essere utilizzato per mantenere un colore profondo standard ai vini pallidi e aggiungere un po 'di dolcezza. Il bevitore non lo sa mai ed è tutto perfettamente legale.

A volte i vini di supporto raggiungono la celebrità. Cinquant'anni fa solo i geek avevano sentito parlare di Viognier di cui è stata aggiunta una spruzzata ai vini di Syrah in Francia, e così poco è stato coltivato che non è stato elencato nelle statistiche del governo. Ora il Viognier varietale si trova in quasi tutte le enoteche.

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Peter F May è l'autore di Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World che contiene oltre 100 etichette di vini e le storie dietro di loro, e PINOTAGE: dietro le leggende del vino del Sudafrica che racconta la storia dietro il vino e l'uva Pinotage.

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