Insalate di patate non tradizionali per la prossima riunione estiva
L'insalata di patate non ha bisogno di un condimento bianco cremoso per essere deliziosa. In effetti, è bello avere qualcosa di diverso di tanto in tanto. Durante l'estate la maggior parte di noi partecipa a numerosi picnic casuali, barbecue e raduni di fortuna dove viene servita almeno una versione di insalata di patate. Potresti considerare di provare una di queste insalate non tradizionali per il tuo prossimo incontro; sono entrambi facili e deliziosi.


Insalata di patate novelle arrosto francese


Questa insalata è nata diversi anni fa quando ho visto una ricetta per patate novelle arrosto condite con vinaigrette. Ho aggiunto diversi dei miei ingredienti preferiti e da allora ho inserito questa popolare insalata nel mio menu di catering. Questa insalata sembra più leggera delle insalate di patate a base di maionese; i fagiolini gli danno uno scricchiolio. Per risparmiare tempo, compro i piccoli fagiolini surgelati (fagiolo verde) nella sezione congelatore del mio Costco locale; hanno solo bisogno di essere sbollentati in acqua bollente e salata. Un altro aiuto per risparmiare tempo in questa insalata è usare la pancetta Hormel che è già cotta e sbriciolata.
 
16 porzioni
 
3 chili di patate rosse piccole
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1/4 di tazza di olio d'oliva
sale e pepe appena macinato, a piacere
         
1 libbra di fagiolo verde (fagioli verdi piccoli), cotta fino a quando non diventa tenera in acqua salata, quindi scolata
1 lotto di Vinaigrette Dijon francese
1 piccola cipolla rossa, tritata
1/2 libbra di formaggio blu, sbriciolato
1/2 tazza di noce tostata e tritata grossolanamente
Pancetta da 1/2 libbra, cotta croccante, scolata e sbriciolata
 
Lavare le patate e tagliarle a pezzi da 1 ", ognuna con la pelle. Mescolare con aglio, olio d'oliva, sale e pepe. Collocare su una teglia e infornare a 425 ° per 10-15 minuti o fino a quando diventa tenero e croccante.
 
Mescolare le patate con il fagiolo verde; versare il condimento su tutto, una piccola quantità alla volta (non avrete bisogno di tutto il condimento) e mescolare bene. Mescolare la cipolla, il gorgonzola, le noci e la pancetta. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non è ben raffreddato.

Vinaigrette Dijon francese
 
condimento
2 cucchiai di cipolle rosse, tritate
3 cucchiai di aceto di sidro
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 tazza di olio vegetale
         
Nel contenitore del frullatore passate la cipolla con l'aceto. Frullare con senape, zucchero, sale e pepe. Aggiungere gradualmente l'olio in un flusso sottile e costante e continuare a miscelare fino a che non sia denso.
 
 

  

Insalata tiepida di patate tedesca di Kathy Kilian


Questa è la migliore insalata di patate tedesca che abbia mai assaggiato. È semplice e veloce, soprattutto se si cuociono le patate in anticipo. Mi piace che sia servito caldo, ma è ottimo anche a temperatura ambiente.
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12 porzioni
 
2 1/2 libbre di patate rosse
         
3/4 tazza di zucchero
3/4 tazza di aceto bianco
1 1/2 tazze di acqua
         
Pancetta spessa 1/2 libbra
1/2 cipolla bianca media, tritata
2 cucchiai di farina
sale e pepe appena macinato, a piacere
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
1 cucchiaino di sale stagionato di Lawry, (più o meno a piacere)
zucchero aggiuntivo, se necessario qb
 
Bollire le patate fino a quando saranno teneri; scolare in uno scolapasta e lasciarlo riposare fino a quando non si raffredda abbastanza da poterlo maneggiare. Sbucciare e tagliare in quarti le patate; mettere da parte.
 
Mescolare lo zucchero, l'aceto e l'acqua insieme; mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto e mettere da parte.
 
Tagliare la pancetta a fettine da 1/4 "e friggerla in una padella grande e profonda fino a farla diventare croccante; trasferirla su salviette di carta per scolarla. Nella stessa padella con i gocciolamenti di pancetta aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando saranno teneri. Sbattere la farina e cuocere fuoco medio per un minuto o due. Versare gradualmente la miscela di zucchero / aceto riservata, sbattendo costantemente, fino a quando leggermente addensato. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe alla miscela, ridurre il calore a medio-basso e mescolare nel prezzemolo e sale stagionato; assaggiare e aggiungere ulteriore zucchero se necessario.
 
Mantenendo la padella a fuoco medio-basso, tagliare le patate in quarti nella salsa, alcune alla volta, scaldandole accuratamente. Mentre ogni lotto di patate viene riscaldato, trasferirli in una ciotola da portata. Ripeti fino a quando tutte le patate non sono state tagliate nella salsa, riscaldate e poste nella ciotola da portata. Sapore per condimento, aggiungendo più sale e pepe se necessario. Cospargi la pancetta croccante e servila immediatamente.
 

Istruzioni Video: Insalata di patate e olive (Dicembre 2021).