Questo viene talvolta chiamato stufato di verdure "cinese" in Thailandia, perché le verdure sono di solito di origine cinese. Puoi effettuare sostituzioni in base alle novità del tuo mercato.
A volte uso carote, rutabegas, kabocha e altra zucca, fagioli lunghi, daikon e cipolle. Lo faccio secondo le verdure di stagione. Hai bisogno di almeno 4 verdure diverse per ottenere la varietà di gusti e trame richieste, ma uso spesso 10 o 12 verdure diverse. Il sapore essenziale proviene dalla pancetta di maiale. Questo è un "piatto unico" che è particolarmente meraviglioso nelle fresche notti autunnali o invernali.
1 testa di cavolo Napa, in pezzi di dimensioni moderate
1 Testa di cavolo rotondo, animato e tagliato a cubetti da 1 "
2 pkgs. tofu duro, tagliato a pezzetti
12 funghi shiitaki secchi, shiitaki imbevuti e rifilati o freschi
1/2 pollo o anatra, tagliati a pezzetti.
1/2 libbra di pancetta di maiale tagliata a cubetti da ½ ".
4 tazze di Daikon tagliate a fette di 1 "e tagliate in quarti
1 tazza di porro, in anelli da 1 "
2 tazze di sedano cinese, in pezzi da 1 "
Cavolo 4 tazze, steli schiacciati e tritati grossolanamente
Tagliatelle di fagioli verdi da 3 tazze, imbevute e tagliate corte
1/2 tazza di foglie di coriandolo (bai pak chi), tritate
6 cucchiai di pasta di soia
3 cucchiai di aglio tritato
1 cucchiaio di zenzero tritato
3 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di salsa di soia scura
1 cucchiaio di salsa Maggi
2 cucchiai di zucchero di palma da dattero (o lt. Zucchero di canna)
8 tazze di brodo di maiale
4 cubetti di Tom Yum (marchio Knorr) o 4 cucchiai di Tom Yum Paste
q.b. pepe nero
Condimenti: scalogno fritto, peperoncini a fette in salsa di pesce (nam pla phrik) e foglie fresche di coriandolo.
Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le carni, la salsa di pesce, la salsa di soia e la salsa Maggi, far bollire senza coperchio finché le carni non sono appena cotte. Aggiungere le verdure, la cagliata di fagioli e le tagliatelle In una wok, scaldare un po 'd'olio e friggere la pasta di soia fino a quando il profumo non soffriggere l'aglio e lo zenzero. Aggiungi la pasta di soia, aglio e zenzero alla zuppa. Assaggia e regola la salsa di pesce e il pepe a piacere. Togliere dal fuoco e servire quando le verdure sono finite.
Istruzioni Video: 451 - Puntarelle alla romana...per raggiungere il nirvana! (contorno di verdure tipico e leggero) (Aprile 2024).