Comprensione dei carboidrati

• Aprile 30, 2024

Il carboidrato è uno dei macronutrienti ed è una delle 3 principali fonti di carburante per il nostro corpo. È la fonte più abbondante di carburante per il corpo e quella che viene utilizzata in modo più efficiente. Questo articolo esaminerà come il corpo utilizza i carboidrati per produrre energia.

I carboidrati provengono essenzialmente da piante; in altre parole, sono alimenti che vengono coltivati. Possono anche essere classificati come alimenti che "non sono nati". Ad esempio, pasta, riso, patate, verdure e pane sono tutti carboidrati e nessuno di loro ha una madre. Le piante catturano l'energia alla luce del sole e la usano per produciamo glucosio Quando mangiamo piante, stiamo mangiando preziose fonti di glucosio, che i nostri corpi possono quindi scomporre e utilizzare come energia.


I carboidrati possono essere classificati in 2 gruppi: semplici e complessi. Questo si basa sul numero di molecole di zucchero nella struttura chimica del carboidrato. Mono e disaccaridi sono zuccheri semplici mentre amidi e polisaccaridi sono complessi. In precedenza si pensava che più uno zucchero fosse complesso, più lento è il suo metabolismo che porta a un migliore controllo del glucosio. Questo si è dimostrato falso e ora l'indice glicemico viene utilizzato per prevedere il tasso di degradazione dei carboidrati.


L'indice glicemico ti aiuta a confrontare la qualità dei carboidrati in diversi alimenti. Il Dr. David Jenkins ha creato l'indice glicemico (IG) per scoprire quali alimenti sono i migliori per le persone con diabete. Invece di classificare i carboidrati come semplici o complessi, il GI classifica gli alimenti usando una scala compresa tra 0 e 100. 100 è il valore assegnato all'assorbimento di una quantità equivalente di glucosio puro. Gli alimenti che aumentano rapidamente i livelli di glucosio nel sangue ricevono un numero di indice glicemico più elevato rispetto agli alimenti che aumentano i livelli di glucosio nel sangue più lentamente.
Gli alimenti a basso indice glicemico hanno valori di 55 o meno. Includono pasta di segale, grano integrale macinato a pietra, farina d'avena arrotolata o tagliata in acciaio, crusca, mueslix, patate dolci, legumi, lenticchie, la maggior parte della frutta e altre. Gli alimenti con IG medio hanno valori di 56-79 e includono grano integrale, segale, pane pita, avena veloce, riso selvatico o basmati, couscous e altri. Gli alimenti ad alto indice glicemico hanno un indice superiore a 70 e includono pane bianco, la maggior parte dei cereali freddi, farina d'avena istantanea, riso, pasta, riso a grani corti, meloni, ananas, saltine e altri. Gli alimenti raffinati tendono ad avere un indice glicemico più elevato mentre quelli che hanno un raffinamento minimo avranno un IG inferiore. Un esempio è la farina d'avena tagliata in acciaio rispetto all'avena veloce rispetto alla farina d'avena istantanea.
Il tuo corpo risponde ai picchi di glucosio nel sangue producendo più insulina, un ormone che fa smettere di bruciare i grassi e inizia a bruciare carboidrati. Invia anche segnali di fame e dice al tuo corpo di immagazzinare più grasso. Quando consumi cibi a basso indice glicemico, ti aiuta a evitare picchi di glucosio nel sangue, oltre a gestire il tuo peso e la salute generale.
Comprendere i carboidrati e i loro effetti sul livello di glucosio è importante per fare delle buone scelte. Se sei incline al diabete, hai il diabete, stai cercando di perdere peso o vuoi semplicemente mantenere una buona salute, allora è una buona pratica selezionare sempre alimenti con un indice glicemico inferiore. In questa era postindustriale, i cibi raffinati sono diventati più economici e più disponibili, contribuendo così all'epidemia di obesità e aumentando i rischi di diabete e malattie cardiache. Il cibo dovrebbe essere consumato saggiamente e non abusato. Ricorda che l'obiettivo di una buona alimentazione è mantenere un corpo sano in modo da poter funzionare al massimo livello possibile.
Spero che questo articolo ti abbia fornito informazioni che ti aiuteranno a fare scelte sagge, quindi puoi:

Vivi sano, vivi bene e vivi a lungo!

Istruzioni Video: Carboidrati (Aprile 2024).