Ricetta Ugali

• Aprile 27, 2024

Una famiglia media keniota mangia generalmente ugali na sukuma wiki per cena. L'Ugali è un porridge rigido a base di farina di mais (farina di mais bianco). L'Ugali viene mangiato con il sukuma wiki e non richiede argenteria. Basta usare gli ugali per raccogliere il wiki di sukuma e poi metterlo in bocca per mangiarlo.


Ricetta Ugali

Questo è un porridge di farina di mais molto rigido. In realtà, si tratta della consistenza dell'impasto per il gioco.

4 tazze d'acqua
3-4 tazze di farina di mais

1. Porta l'acqua a ebollizione in una pentola.
2. Aggiungi la farina di mais e mescola per evitare grumi.
3. Aggiungi più farina di mais per preparare un porridge denso.
4. Continuate a mescolare fino a quando la farina di mais non sarà ben cotta.
5. Inclinare su un piatto - gli ugali dovrebbero mantenere la sua forma.

Va servito caldo con sukuma wiki, carne, zuppa, spezzatino o salsa. 4 porzioni.

Ugali è un alimento senza glutine, senza zucchero e senza grassi.


Sostituzioni e aggiunte:

* La farina di mais bianco tradizionalmente viene usata per gli ugali, ma puoi anche usare la farina di mais gialla.
* Puoi aggiungere un po 'di burro o margarina al porridge prima che si addensi per avere più sapore.


Ci sono ricette simili agli ugali in tutta l'Africa. Fufu è la più famosa di queste ricette e viene consumata nell'Africa centrale e occidentale. Il Fufu è fatto con patate bianche o gialle (non le patate dolci che abbiamo negli Stati Uniti)

Banku e Kenkey sono altri due cibi dell'Africa occidentale simili agli ugali ed entrambi sono fatti con farina di mais, sebbene il banku sia talvolta fatto con una combinazione di farina di mais e manioca macinata. A differenza degli ugali, il pasto di mais può fermentare prima della cottura del banku o del kenkey. Banku è cotto in una pentola come gli ugali. Kenkey viene parzialmente cotto, quindi avvolto in bucce di banana o mais e quindi cotto a vapore.

Simile a Kenkey è Bâton de Manioc che è interamente fatto di manioca e cotto a vapore.

Nshima (noto anche come Nsima, Shima, Sima) è la versione ugali dello Zambia e può essere prodotta con farina di mais, miglio macinato, sorgo macinato o manioca macinata.

Il sadza dello Zimbabwe, preparato con farina di mais, è essenzialmente la stessa ricetta degli ugali.

Nel Burkina Faso e in Mali, Tô (chiamato anche Toh in rima con "impasto") viene tradizionalmente preparato con farina di sorgo, ma può essere preparato con farina di mais o farina di riso.

Altri nomi e ricette simili includono posho (Uganda), nsima (Malawi e Zambia), pap (Sudafrica), luku, moteke, bugari e ghaat.

Istruzioni Video: consegna dell'Ugali, farina di mais e acqua un pasto per il lebbrosi (Aprile 2024).