Ricetta Phulka al pomodoro

• Potrebbe 5, 2024

Le focacce salutari e sostanziose sono una componente essenziale e deliziosa di un pasto indiano davvero ben bilanciato. Esistono diversi tipi e varietà specifici per le varie regioni dell'India. Le focacce indiane possono essere suddivise in tre categorie di base: pane fritto (come i poveri e i bhaturas), pane di tava (come il rotis, il phulkas, il chapatis e il paratha) e, infine, il pane tandoor (come il naan e il tandoori roti). Questi pani si trovano tutti tipicamente nella cucina indiana del nord. Sono fatti principalmente di grano e possono essere serviti sia semplici che ripieni. Le possibilità sono infinite! Con un po 'di fantasia creativa, le focacce indiane possono aggiungere una dimensione completamente nuova a un pasto già meraviglioso.

La cucina dell'India meridionale ha anche la sua versione di focacce conosciute come dosas, uttapam e idlis. Questi pani sono spesso fatti da combinazioni di farina di riso e lenticchie e sono altrettanto deliziosi quanto nutrienti.

Per molte persone, il compito di fare il pane può essere un po 'scoraggiante. Ma ti posso assicurare che le focacce indiane ne valgono sicuramente la pena. In effetti, sono abbastanza facili da preparare e richiedono un lavoro minimo.

La focaccia indiana più semplice e basilare è la phulka (o roti). La ricetta che segue è molto semplice e senza sforzo. Ti incoraggio a provare a farli; apprezzerai sicuramente il risultato. I phulka di pomodoro caldi e freschi sono una parte meravigliosa e deliziosa di qualsiasi pasto indiano.


RICETTA DI POMODORO PHULKA (focaccia con pomodoro indiano)

(Fa circa 8 phulkas)

Ingredienti:

2 tazze di farina integrale (atta)
¼ cucchiaino di cumino in polvere macinato
pizzico di sale
1 "pezzo di zenzero, pelato e grattugiato finemente
2 spicchi d'aglio, finemente grattugiati
¼ tazza di foglie di coriandolo, tritate finemente
1/2 tazza di passata di pomodoro
qualche cucchiaio di farina per tutti gli usi, se necessario
burro chiarificato o burro

METODO:

In una grande ciotola, unire la farina integrale con il cumino in polvere, sale, zenzero, aglio e foglie di coriandolo. Mescolare e aggiungere gradualmente la passata di pomodoro - mescolare bene fino ad ottenere un impasto abbastanza rigido. Non aggiungere acqua. Il modo più semplice per farlo è usare mani pulite. Impastare fino ad ottenere una consistenza e una consistenza omogenee. Coprire con un panno leggermente umido e lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti.

Tieni da parte un po 'di farina per tutti gli usi per spolverare. Impastare nuovamente l'impasto e dividerlo in 8-10 porzioni uguali. Rotolare le singole porzioni in palline rotonde (dimensioni della pallina da golf). Prendi 1 palla rotonda alla volta e appiattiscila su un disco rotondo usando i palmi delle mani. Spolverare l'area di lavoro e il mattarello con un po 'di farina per evitare che si attacchino. Fai rotolare delicatamente la palla appiattita in un cerchio, assicurandoti che lo spessore sia uniforme. Continua a rotolare fino a quando non avrai creato una sottile phulka rotonda di circa 6 pollici di diametro.

Scaldare una padella capiente a fuoco medio, aggiungere un po 'di burro chiarificato o burro (o anche usare uno spray da cucina) e posizionare con cura la phulka nella padella. Dopo circa un minuto, gira la phulka. Entrambe le parti dovrebbero essere marrone dorato. Spennellare con burro chiarificato o burro e servire caldo con verdure o curry tradizionali indiani. Godere!


Variazioni:

Sentiti libero di usare farina multi-grano invece per un roti super salutare. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un cucchiaino di ajwain o owa all'impasto.

Per preparare i poveri di pomodoro, basta stendere cerchi da 3-4 "(o è possibile utilizzare una pressa poori) e friggere fino a doratura. Scolare bene e servire :-)

Istruzioni Video: Onions Pakora frittelle di cipolla in pastella di ceci (Potrebbe 2024).