Ricetta Pomodoro Dal

• Potrebbe 18, 2024

Toor dal (noto anche come piselli spezzati) è un alimento base nella dieta indiana. Toor dal è sano, nutriente e un'ottima fonte di proteine. Questo dal cucina anche in un attimo soprattutto quando si utilizza una pentola a pressione, ma può essere facilmente cucinato sul piano cottura.

La pentola a pressione è assolutamente indispensabile nella cucina indiana. Cucina dals, fagioli, lenticchie, verdure, riso, pollo e agnello in pochi minuti (anziché ore). Il risultato è un prodotto finale completamente cotto e tenero che viene cotto con un metodo rapido e salutare. Le pentole a pressione all'inizio possono essere un po 'intimidatorie, ma consiglio vivamente di usarne una specialmente per i pasti indiani. Le pentole a pressione ti semplificheranno la vita e ti faranno risparmiare tempo. Le nuove pentole a pressione moderne sono economiche e molto più sicure da usare. Sono anche facilmente disponibili nella maggior parte dei negozi di elettrodomestici e cucina.

My Tomato Dal è perfetto ogni giorno della settimana: questo piatto semplice è sano, delizioso e facile da preparare. L'ho fatto usando Toor Dal, ma sentiti libero di usare Chana Dal (Split Gram Dal), Moong Dal (varietà dalla pelle gialla / divisa) o una combinazione di varietà Dal.


POMODORO DAL

Ingredienti:

2 tazze di toor dal, lavate e drenate
1 cipolla media, tritata finemente
1 pomodoro grande, tritato finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
3-4 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (o puoi usare peperoncini rossi secchi), per assaggiare
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di semi di senape nera
½ cucchiaino di semi di cumino
pizzico di asafetida (cerniera)
6-8 foglie di curry fresche
sale e pepe, a piacere
succo di ½ limone o lime fresco
3 cucchiai di burro chiarificato o burro (oppure puoi usare olio vegetale o di canola)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una pentola grande a fuoco vivace, aggiungi 4 tazze d'acqua insieme al toor dal. Portare a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma e cuocere fino a quando il dal non è tenero ma non pastoso (circa 15-20 minuti). In alternativa, puoi cucinare il dal in una pentola a pressione, se lo desideri.

In una grande casseruola a fuoco medio-alto, aggiungi 2 cucchiai di burro chiarificato. Ora aggiungi le cipolle e fai soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate. Quindi, aggiungi lo zenzero e l'aglio. Soffriggere per qualche altro minuto e quindi aggiungere i pomodori. Soffriggere fino a quando i pomodori non si saranno ammorbiditi, quindi aggiungere la curcuma, il sale e il pepe. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti. Dopo circa un altro minuto, aggiungi con cura il toor cotto insieme a qualsiasi liquido di cottura. Se necessario, aggiungere un po 'più di acqua se necessario. Ora aggiungi il succo di limone e fai sobbollire a fuoco basso per circa 4-5 minuti fino a quando tutti gli ingredienti si sono riuniti bene.

In un'altra casseruola a fuoco medio-alto, aggiungi il burro rimasto. Quando è caldo, aggiungi molto attentamente i semi di senape. Quando lo schizzi si attenua, aggiungi rapidamente i semi di cumino. Riduci il fuoco a medio e aggiungi i peperoncini rossi asafetida, verdi o rossi secchi e le foglie di curry. Ora versa con attenzione tutta questa miscela di olio caldo sul dal. Guarnire con il coriandolo appena tritato e servire con focaccia calda e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Questa ricetta può essere fatta usando qualsiasi dal come masoor dal, chana dal o il tuo tipo preferito di dal. Ma ricorda che i tempi di cottura variano a seconda del tipo di dal usato. Inoltre, sentiti libero di aggiungere le tue verdure preferite (come spinaci, carote, zucchine ...).

Prova a preparare questo dal con vari pomodori cimelio, pomodori verdi, pomodorini / uva o persino tomatilli. Se stai usando i tomatillos, sono abbastanza aspri quindi ometti il ​​succo di limone / lime.

A volte, mi piace guarnire il piatto con un po 'di anacardi tostati per un sapore e una consistenza extra. Per un po 'di decadenza in più, friggi gli anacardi in un po' di burro chiarificato o burro prima di aggiungerli al piatto.

Potresti anche servirlo come un corso di zuppa con alcuni crostini di pane tostato.

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