Ricetta di maiale Szechuan II

• Potrebbe 19, 2024

Il maiale di Szechuan è un piatto popolare che può essere trovato nella maggior parte dei ristoranti cinesi oggi. Szechuan o Sichuan è una provincia della Cina famosa per i suoi deliziosi piatti piccanti. Questa ricetta di maiale di Szechuan utilizza pepe rosso tritato per dargli il suo sapore speziato. Alcune ricette usano i grani di pepe di Szechuan, o una combinazione dei due. Questa ricetta utilizza anche olio in cui cuocere il maiale. L'altra mia ricetta di maiale Szechuan trovata qui utilizza acqua in cui il maiale viene bollito. Entrambi danno alla carne una consistenza vellutata nel piatto finale, ma c'è un po 'di differenza nel sapore. Prova questa deliziosa ricetta di maiale di Szechuan e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese trovato qui. Godere!

Per guardare un video per queste istruzioni clicca qui

2 kg di maiale magro (da 4 a 5 costolette di maiale)
2 cucchiaini di amido di mais
Olio di arachidi per friggere
2 cucchiai di olio per friggere
5 once di carote triturate insaccate

marinata:
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio e mezzo di sherry
1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
1 cucchiaio di olio

Salsa Ingredienti:
½ tazza di brodo di pollo
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di peperoncino tritato

1. Rimuovere tutto il grasso dal maiale e tagliarlo a fettine sottili. Metti queste fette in un contenitore con un coperchio aderente.


2. Al maiale, aggiungere la marinata nel seguente ordine. Prima aggiungi il sale e usando la mano, mescola accuratamente. Quindi aggiungere lo sherry e mescolare fino a quando non è completamente incorporato. Quindi, aggiungi l'amido di mais e usa di nuovo la mano per mescolarlo, assicurandoti di ricoprire ogni pezzo di carne. Quindi aggiungere l'olio, coprire e lasciarlo marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.


3. Mentre il maiale marina, prepara gli altri ingredienti. In una tazza grande mescolare insieme tutti gli ingredienti per la salsa. Mi piace spesso usare un mix di pepe rosso tritato e pepe in grani Szechuan, tuttavia a volte sono difficili da trovare.


4. Una volta che la salsa è mescolata, metterla da parte. Quindi preparare l'addensante. Mescola i 2 cucchiaini di amido di mais con un po 'd'acqua fino a quando non si dissolve.


5. A un wok aggiungi uno strato di un pollice di olio di arachidi e scaldalo in alto.


6. Quando l'olio è caldo, aggiungi il maiale e lascialo cuocere per 30 secondi a un minuto o fino a cottura ultimata. Durante la cottura, mescolare per rompere i pezzi che potrebbero aderire alla marinata.


7. Una volta cotta la carne di maiale, rimuoverla dal wok e posizionarla su un piatto rivestito con salviette di carta.


8. Quindi, rimuovere tutto l'olio di arachidi dal wok. Quindi aggiungere i 2 cucchiai di olio per soffriggere e scaldare in alto. L'olio per friggere contiene già i sapori di zenzero, aglio e cipolla.


9. Quando l'olio è caldo, aggiungi le carote e mescolale per 2 minuti.


10. Quindi riportare il maiale nel wok e soffriggere per 1 minuto.


11. Quindi, aggiungi la salsa e mescola fino a quando non è completamente mescolata e inizia a bollire.


12. Una volta che inizia a bollire, aggiungi la miscela di amido di mais. Mescolare fino a quando la salsa non si addensa.


13. Quindi rimuoverlo dal fuoco e servire. Per 3-4 porzioni.



Istruzioni Video: 四川風の回鍋肉♪　Szechuan Style Twice Cooked Pork♪ (Potrebbe 2024).



Ricetta di maiale Szechuan II, cibo cinese, soffriggere, maiale, soffriggere di maiale, cibo piccante e speziato, Sichuan, Szechuan, soffriggere di Szechuan, soffriggere di Sichuan, pepe di Sichuan, pepe di Szechuan, maiale di Szechuan, maiale di Sichuan