Granchio di terra in umido

• Aprile 28, 2024

Nella Repubblica Dominicana, c'è molto altro da ammirare in ogni lungo viaggio oltre al paesaggio: ampi campi di canna da zucchero, case dai colori vivaci o gruppi di fermate di snack lungo la strada. Il vero punto forte è la creatività e la qualità del cibo in vendita. Con molte strade principali che attraversano piccole comunità rurali, è consuetudine vedere in vendita file di prelibatezze incustodite, con il proprietario che di solito si ripara all'ombra di un albero vicino. In un solo viaggio, le offerte includevano miele naturale con il pettine all'interno; queso de ojo (formaggio); manghi, banane e ananas; latte di cocco; e granchio di terra.


I granchi di terra sciamano sopra le insenature di mangrovie e le distese fangose ​​dei fiumi d'acqua dolce, di cui ce ne sono molti nella Repubblica Democratica del Congo. I locali intraprendenti rimangono in attesa e li catturano dal secchio, dopo di che vengono legati con le canne e venduti dalla pila. L'esercizio non è privo di rischi: un uomo ha mostrato le mani snocciolate e snocciolate da dolorose punte delle pinze dei granchi.

Attraversa qualsiasi comunità lungo il fiume e il granchio sarà in vendita. Uno scaffale di granchio vivo, cosparso di acqua fresca e riparato sotto un tetto improvvisato di foglie per proteggerli dal sole, arrivò a poco meno di $ 2.


I domenicani hanno molti modi diversi di godersi il loro granchio: al forno, alla brace e in umido. Lasciandoli negli attacchi, lavali via con acqua fresca per rimuovere ogni traccia di sabbia o erba, quindi gettali in un brodo bollente di sedano, carota, aglio e cipolla. Il brodo bollente può essere potenziato con origano e vino freschi, quindi lasciato ridurre. Di solito, il brodo viene addensato aggiungendo gnocchi di farina arrotolati per aggiungere un po 'di amido alla miscela. Una volta che il granchio è passato dal viola al rosa, non resta che aprire le pinze, tirare il guscio duro e strappare via la carne dolce e morbida. Parte del divertimento è nel succhiare e macinare i succhi e la carne dalle gambe, quindi questo è meglio come una cena rilassata in cui il decoro non è un prerequisito.

Il granchio di terra in umido è uno di quei piatti dominicani che vanno dalla fonte al piatto senza che nulla passi attraverso un supermercato o una drogheria. Avventurarsi lontano dalle aree urbane e intere comunità sono in grado di sussistere su ingredienti che crescono nelle vicinanze o vagano per le vaste aree di terra disponibili. Il livello di intraprendenza è notevole e gli sprechi sono ridotti al minimo.

Istruzioni Video: 392 - Penne al granchio con pomodorini..ma si vole 3 fiorini! (pasta di pesce tipico e gustoso) (Aprile 2024).