Ricetta Kulith Amti germogliata

• Potrebbe 3, 2024

Horsegram è una varietà piuttosto insolita di lenticchie che ha un meraviglioso sapore terroso quasi nocciolato. Nel Marathi, il horsegram è noto come "kulith" ed è una grande parte della dieta Goan o Konkan. Horsegram è una ricca fonte di ferro e fibre alimentari. My Sprouted Kulith Amti è sempre il preferito tra la famiglia e gli amici. Horsegram è facilmente disponibile in qualsiasi grande negozio di alimentari o mercato indiano.

La pentola a pressione è assolutamente indispensabile nella cucina indiana. Cuoce dals, fagioli, lenticchie, verdure, riso, pollo e agnello in pochi minuti (anziché ore). Il risultato è un prodotto finale completamente cotto e tenero che viene cotto con un metodo rapido e salutare. Le pentole a pressione all'inizio possono essere un po 'intimidatorie, ma consiglio vivamente di usarne una in particolare per i pasti indiani. Le pentole a pressione ti semplificheranno la vita e ti faranno risparmiare tempo. Le nuove pentole a pressione moderne sono economiche e molto più sicure da usare. Sono anche facilmente disponibili nella maggior parte dei negozi di elettrodomestici e cucina.

Servo spesso questo piatto come zuppa, soprattutto nei freddi mesi invernali. Ad ogni modo, è un pasto delizioso e delizioso sia che ti piaccia come zuppa o che lo mangi con riso come dal curry (noto come "amti" in Marathi). Sentiti libero di aggiungere alcune foglie di spinaci tritate finemente a questo piatto, è una combinazione deliziosa e deliziosa. Se preferisci, questa ricetta potrebbe anche essere fatta senza germogliare il kulith dal.


Come germogliare fagioli, lenticchie e dals:

Solo le lenticchie intere, i fagioli e i semi possono essere germogliati. Sciacquare accuratamente il dal con acqua corrente fredda. In una grande ciotola, immergi il dal durante la notte in abbastanza acqua per coprire completamente. Scolare, sciacquare bene e trasferire il dal di nuovo nella ciotola e coprire con una garza leggermente umida (o un canovaccio). Conservare in una zona calda e scura. Controlla periodicamente per assicurarti che ci sia abbastanza umidità, ma dovresti vedere dei germogli deliziosi entro 24 ore.


SPROUTED KULITH AMTI (Sprouted Horsegram Lenticchie Curry o Soup)

Ingredienti:

2 tazze di lenticchie di Horsegram germogliate
1 cipolla grande, tagliata a dadini
3 spicchi d'aglio, affettati
1½ "pezzo di zenzero, pelato e grattugiato finemente
3-4 peperoncini rossi secchi, a piacere
¼ cucchiaino di curcuma (haldi)
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di kala / goda masala (oppure puoi usare garam masala)
¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
sale e pepe, a piacere
1 tazza di latte di cocco
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate, per guarnire

METODO:

In una pentola capiente a fuoco vivace, aggiungi 4 tazze d'acqua insieme al cavallino germogliato. Portare a ebollizione, coprire, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento e lasciare cuocere fino a quando il dal è tenero ma non pastoso (circa 20-30 minuti). Non cuocere troppo il dal. In alternativa, puoi cucinare il dal in una pentola a pressione, se lo desideri. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una grande casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Ora aggiungi l'aglio e i peperoncini rossi secchi. Soffriggere per circa un minuto e poi aggiungere le cipolle e lo zenzero. Far rosolare finché le cipolle non si sono ammorbidite e diventano leggermente dorate, quindi aggiungere le spezie (curcuma, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, kala masala, polvere di peperoncino rosso, sale e pepe). Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti. Dopo circa un altro minuto, aggiungi con attenzione il kulith dal germogliato insieme a qualsiasi liquido di cottura. Mescolare e aggiungere il latte di cocco. Se necessario, aggiungere un po 'più di acqua se necessario. Ora fai sobbollire a fuoco basso per circa 4-5 minuti in più fino a quando tutti gli ingredienti si sono riuniti bene. Guarnire con le foglie di coriandolo e cospargere un pizzico di kala masala proprio in cima appena prima di servire.



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