Ricetta di granchi piccanti a conchiglia morbida

• Aprile 27, 2024

I granchi soft shell sono un meraviglioso oggetto stagionale e una vera prelibatezza a sé stante. Sono completamente commestibili, poiché mancano temporaneamente del solito guscio esterno duro. Qui negli Stati Uniti, i granchi blu soft shell sono generalmente disponibili in primavera ed estate.

Questi granchi possono essere saltati, fritti, grigliati o anche fritti - tutti questi metodi sono ugualmente deliziosi, quindi la tecnica di cottura dipende totalmente da te qui.

I granchi soft shell cucinano molto rapidamente e richiedono pochissimo lavoro. Ma è necessaria una piccola pulizia, ma se ti senti schizzinoso, chiedi al pescivendolo di pulirli per te ☺.


GRANCHI PICCOLI E MORBIDI

Ingredienti:

6-8 piccoli granchi soft shell, puliti
3-4 grandi spicchi d'aglio, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
½ tazza di farina di riso
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
½ polvere di cumino macinato
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di kala o goda masala (puoi usare garam masala)
sale e pepe, a piacere
olio per padella (arachidi, verdure o colza)
spicchi di limone o lime freschi per guarnire
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Per pulire un granchio conchiglia morbida, piega semplicemente la parte superiore del guscio morbido per esporre le branchie arancioni. Quindi basta rimuovere e scartare queste branchie da entrambi i lati del granchio. Non dimenticare di rimuovere anche gli occhi e la bocca. Successivamente, capovolgi il granchio e ripiega il lembo posteriore: basta estrarlo dal corpo e scartarlo. Assicurati che i tuoi granchi siano completamente asciutti, tamponali bene con un asciugamano e il tuo granchio è pronto per partire.

In una padella grande e profonda (una padella in ghisa funziona davvero bene) a fuoco medio-alto, aggiungi circa ¼ "di olio. Quindi in una grande teglia poco profonda, unisci l'aglio con lo zenzero, la farina di riso e le spezie (curcuma, peperoncino rosso, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinato, kala masala, sale e pepe). Quindi dragare i granchi nella miscela di farina di riso, assicurandosi che siano uniformemente rivestiti su entrambi i lati. Scuotere la farina in eccesso e aggiungerli con cura all'olio caldo. Friggili in padella per 2-3 minuti fino a quando diventano croccanti e dorati. Scolare bene su salviette di carta assorbenti e cospargerle con un po 'di sale mentre sono ancora calde. Quindi disponili su un grande piatto da portata, guarnisci con spicchi di limone e foglie di coriandolo. Servi con i tuoi chutney e salse preferiti.

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