Ricetta Fagioli Borlotti Piccanti

• Potrebbe 16, 2024

I fagioli borlotti o mirtilli rossi hanno un ottimo gusto burroso. Hanno un sapore simile al fagiolo cannellini, ma hanno un sapore più grande. Se non li hai provati, cercali nel tuo supermercato nella sezione fagioli secchi.

INGREDIENTI

1 kg di fagioli borlotti secchi (detti anche mirtilli rossi) *
5 fette di pancetta, tagliata a dadini e cotta *
1 peperone verde grande, tagliato a dadini
1 cipolla grande, tagliata a dadini
1 pomodoro grande a dadini
1 peperoncino piccante piccolo con semi rimasti in *
3 garretti di prosciutto affumicato *
2-3 spicchi d'aglio, tritati
½ cucchiaino di pepe nero
1 foglia di alloro grande (o 2 piccole)
Pizzico di sale (gusto prima di aggiungere sale, garretti di prosciutto saranno salati)

INDICAZIONI

Raccogliere i fagioli secchi per assicurarsi che siano puliti, senza gambi, ecc. Pulire, sciacquare e immergere i fagioli durante la notte o almeno 4 ore in acqua fredda.

Tagliare la pancetta in piccoli pezzi con una cesoia da cucina o un coltello. Pancetta marrone in padella pesante. Al termine, rimuovere la pancetta e soffriggere le cipolle e il peperone verde nella stessa padella con i gocciolamenti di pancetta. Cuocere fino a quando le cipolle sono molli e traslucide e il peperone verde è morbido. Quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare e cuocere per altri due minuti.

Metti i fagioli in ammollo in una grande pentola pesante, aggiungi il pomodoro a dadini e i garretti di prosciutto. Aggiungi anche la pancetta cotta e i peperoni verdi, le cipolle e la miscela di aglio nella pentola. Aggiungi foglie di alloro, quindi aggiungi acqua per coprire la parte superiore degli ingredienti. Portare a ebollizione veloce, quindi abbassare il fuoco. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 2 ore o fino a quando saranno teneri. Mescolare di tanto in tanto per evitare che i fagioli si attacchino. Aggiungi più acqua se necessario.

Al termine, puoi aggiungere pezzi di pollo cotto o salsiccia cotta italiana. Continua a cuocere per alcuni minuti fino a quando la carne aggiunta non sarà completamente riscaldata e abbia assorbito un po 'del sapore della miscela di fagioli.

Fa circa 8 porzioni.

Suggerimento sulle porzioni. Usa una ciotola di medie dimensioni e metti un cucchiaio di spinaci cotti caldi nella ciotola. Rimuovi i fagioli dalla pentola con un cucchiaio a fessura e aggiungi alla ciotola sopra gli spinaci. Assicurati di aggiungere carne (dai garretti del prosciutto) alla ciotola insieme a qualsiasi altra carne che hai aggiunto. Non è necessario il pane perché i fagioli sono così abbondanti, ma un piccolo pezzo di italiano sarebbe carino.

*Suggerimento:
* Usa qualsiasi peperoncino relativamente caldo, il jalapeno è eccellente, se usi un peperoncino serrano, rimuovi i semi e usa 1/2 o 1/4 del peperoncino. Non dimenticare di usare guanti di gomma.
* Se si sceglie di non utilizzare carne di maiale, è possibile utilizzare pancetta di tacchino e cosce di tacchino affumicate.

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