Ricetta Kebab di gamberetti Tikka

• Potrebbe 19, 2024

Sebbene si pensasse che i kebab fossero originari del Medio Oriente, in questi giorni sono popolari ovunque e l'India non fa eccezione. I kebab furono introdotti per la prima volta in India intorno al XVI secolo dai Mughal. Da allora, l'India ha sviluppato molti piatti di kebab unici e creativi usando le spezie indiane tradizionali e le tecniche di marinatura.

In India, i kebab sono fatti in un grande forno di argilla noto come tandoor. I forni Tandoor sono in grado di riscaldare alimenti a temperature estremamente elevate (1000 ° F). Il trucco per mantenere succosa e succulenta la carne o il pollame è marinarlo nello yogurt.

Tradizionalmente, i kebab sono spiedini di carne o verdure cotte alla griglia o addirittura sotto la griglia del forno. Ma in questi giorni, i kebab possono essere fatti usando paneer, pollo, frutti di mare o persino frutta. I kebab indiani sono deliziosi, sani e molto facili da preparare. Queste sono alcune delle mie ricette di kebab preferite; Spero che ti piacciano. Ho anche incluso una ricetta per Chutney di coriandolo, ma sentiti libero di usare la tua chutney o salsa preferita come accompagnamento.


KEBAB DI TIKKA GAMBERI:

Questa versatile ricetta di kebab può essere utilizzata per qualsiasi carne, pollo, pesce, verdure o paneer.

ingredienti

1 libbra di gamberetti grezzi di grandi dimensioni, pelati e sgranati
½ pollice di zenzero, pelato e tritato finemente
2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
½ cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (qb)
sale e pepe, a piacere
succo di ½ lime (o limone)
2-3 cucchiai di olio (colza o verdura)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
spicchi di limone o lime, per guarnire
spiedini di metallo o di legno (opzionale)

METODO:

Se stai usando spiedini di legno, immergili in acqua calda per 30 minuti.

In una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti (tranne le foglie di coriandolo tritate) e mescola bene. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Scuotere la marinata in eccesso e infilare delicatamente gli spiedini lasciando un piccolo spazio tra i pezzi. Griglia i kebab su una griglia per barbecue all'aperto o una padella per griglia interna fino al termine. Puoi anche usare un forno, basta preriscaldare a 350 ° F e posizionare gli spiedini su una teglia foderata di alluminio per 4-5 minuti fino a cottura. Guarnire e servire con naan fresco e riso jeera.
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CILANTRO CHUTNEY

Produce 1 tazza

Ingredienti:

2 tazze di foglie di coriandolo appena confezionate
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato grossolanamente
succo di ½ litro
acqua (se necessario)
sale qb

METODO:

In un frullatore, mescola tutti gli ingredienti fino a che liscio. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua per facilitare il processo di miscelazione. Refrigerare e usare immediatamente. Il chutney durerà 3-4 giorni in frigorifero.

Variazioni:

Puoi sostituire le foglie di menta con le foglie di coriandolo o utilizzare una combinazione di menta e coriandolo. Per un gusto leggermente aspro, aggiungi alcuni pezzi di mela verde per un tocco rinfrescante.

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