Scorciatoia Ricetta Vichyssoisse

• Potrebbe 16, 2024

L'origine della famosa zuppa classica, vichyssoise (vĭsh'ç-swäz) è discutibile, tuttavia, uno chef francese che lavora al Ritz nei primi anni del 1900 è generalmente accreditato. Si dice che Louis Diat abbia creato la ricetta dai ricordi della sua infanzia quando fuori faceva caldo e lui e suo fratello avrebbero aggiunto il latte freddo alla zuppa di patate e porri di sua madre per raffreddarla. Lo ha chiamato dopo Vichy, una città in Francia vicino alla sua città natale. Qualunque sia la sua origine, il vichyssoise è delizioso sia caldo che freddo.

Il Vichyssoise tradizionale è una zuppa liscia e cremosa contenente burro, porri, cipolle, panna, brodo di pollo e patate. Viene frullato prima di servire e condito con erba cipollina o prezzemolo per guarnire. È abbastanza elegante da servire in compagnia, ma abbastanza abbondante da servire come una semplice cena con pane croccante e insalata.

I porri sono stati a lungo un ingrediente fondamentale in Europa, ma recentemente sono diventati un ortaggio comune nella maggior parte dei negozi di alimentari degli Stati Uniti. Quando si preparano i porri, è importante ricordare che contengono sabbia e sabbia; tagliarli a metà in orizzontale e sciacquarli bene prima di tagliarli. In genere, vengono utilizzate solo le parti bianche dei porri, come in questa zuppa.

La seguente ricetta per Scorciatoia Vichyssoise utilizza il versatile mix di zuppe alla crema di base e le purè di patate rimanenti. È delizioso servito freddo, come è tradizionalmente servito, ma nei mesi freddi, è anche delizioso servito caldo. Quando ci sono purè di patate rimanenti, questo è un ottimo modo per usarle.

8 porzioni

3 a 4 tazze di porri (circa 1 mazzetto)
1 cipolla media
2 cucchiai di burro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe bianco

2 tazze di base di crema di zuppa
5 tazze d'acqua
2 tazze di purè di patate rimasto
1 tazza di panna

Erba cipollina o prezzemolo per guarnire

1. Tagliare i porri per il lungo, risciacquare bene e tagliare solo le parti bianche.


2. Tritare la cipolla.


3. Sciogli il burro a fuoco medio in una pentola o in un forno olandese; aggiungere i porri e le cipolle.


4. Far rosolare finché non sono morbidi, facendo attenzione a non dorarli; Aggiungere il sale e il pepe.


5. Sbattere nel mix di zuppa di crema e acqua.


6. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio.


7. Trasferire la miscela sul bender, in lotti, e mescolare fino a che liscio.


8. Riportalo nella pentola per minestra e frusta le purè di patate.


9. Calore a fuoco medio; versare la panna e scaldare.


10. Servire caldo o in frigorifero fino a quando non è ben freddo cosparso di erba cipollina o prezzemolo.

Quantità per porzione
Calorie 362 Calorie da grasso 203
Calorie totali percentuali da: grasso 56% proteine ​​11% carboidrati 33%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 23 g
Grassi saturi 14 g
Colesterolo 74 mg
Sodio 810 mg
Carboidrati totali 30 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​10 g

Vitamina A 12% Vitamina C 14% Calcio 0% Ferro 6%

Istruzioni Video: How to Make Vichyssoise Cream Soup - Leek and Potato Soup - Vichyssoise Soup (Potrebbe 2024).