Bistecca al curry rosso

• Potrebbe 19, 2024

In Thailandia la carne bovina non è una carne molto popolare in quanto la carne allevata è scarna e la carne importata è molto costosa. Tuttavia gli occidentali adorano le loro bistecche e questa ricetta soddisferà sicuramente anche i palati più esigenti. Questa ricetta è tradizionalmente preparata con bistecche di maiale, ma adoriamo usare le bistecche di manzo o qualsiasi tenero manzo tagliato al barbecue.

Questo è un ottimo piatto in quanto puoi preparare l'insalata di carote Daikon. Ricette doppie o triple secondo necessità. Tri-tip è anche un taglio gustoso per la griglia.

Per 4 persone

Lombata

Bistecca di lombata da 1 1/2 a 2 libbre
Sale marino e pepe appena macinato

Per insalata di carote

2 cucchiai. arachidi o olio di cocco
1 cucchiaio. succo di lime fresco
Pepe bianco generoso (macinatura fine)
1 a 2 cucchiai. salsa di pesce, secondo i tuoi gusti
2 cucchiaini zucchero di cocco (può essere usato zucchero marrone chiaro)
3 carote medie, pelate e grattugiate
uguale quantità di daikon fresco grattugiato
1/3 di tazza di coriandolo fresco ben confezionato, tritato grossolanamente
1-2 + Thai Dragon Chiles (o peperoncini serrano), a stelo, seminato, tritato
Latte di cocco non zuccherato in scatola da 2/3 di tazza (il marchio Chaokoh è il mio preferito)
1 cucchiaio. Pasta al curry rosso tailandese (mi piace meglio Mae Sri, o crearne una tua)

Condisci la bistecca dappertutto con 1/2 cucchiaino. sale marino e 1/4 cucchiaino. Pepe macinato. Mettere sul barbecue caldo preriscaldato, scottare bene, girare e scottare dall'altra parte. Cuocere solo fino a medio raro.

Posizionare 1 cucchiaio. olio, 2 cucchiai. del succo di lime, da 1 a 1 1/2 cucchiai. di salsa di pesce e 1 cucchiaino. dello zucchero di cocco in una ciotola capiente e frusta per unire e sciogliere lo zucchero. Aggiungere le carote, il coriandolo e i peperoncini e mescolare bene per ricoprire.

Quando la bistecca è finita, trasferirla su un piatto grande, coprire liberamente con un foglio e mantenere caldo.

Metti la padella grande sul fornello a fuoco medio-basso.

Aggiungi il latte di cocco, la pasta di curry e le restanti 1 cucchiaio. succo di lime, 1/2 cucchiaio. salsa di pesce e 1 cucchiaino. zucchero; cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando non diventa denso e profumato, da 4 a 5 minuti. Condire a piacere con sale marino e pepe macinato fresco.

Affettare sottilmente la bistecca attraverso il grano e trasferirla su singoli piatti. Spoon la salsa sopra. Servire l'insalata di carote-daikon sul lato.

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