Ricetta per Kalua Pig Two Ways

• Potrebbe 3, 2024

I raduni estivi sono sempre divertenti e uno che piace davvero a tutti è un Luau hawaiano. Naturalmente l'evento principale "deve servire" è Kalua Pig (che si riferisce al metodo di cottura e non al liquore che si scrive diversamente). La maggior parte di noi non ha spazio o non vuole scavare una fossa gigante nel nostro cortile per arrostire un intero maiale, ed è più pratico arrostire una o due spalle di maiale. L'autentico maiale hawaiano di Kalua è molto salato ed è avvolto in foglie di banano o foglie di ti prima di arrostire. Le foglie di banana sono prontamente disponibili nei negozi di alimentari asiatici e di solito vengono congelate. Ci sono due semplici modi per preparare questa carne umida e gustosa a casa: in un fumatore (il nostro preferito) o nella pentola a cottura lenta. Entrambi sono deliziosi ed entrambi richiedono 10-15 minuti per la preparazione prima di cuocere molto lentamente.


Kalua Pig è spesso servito con pezzi di cavolo che sono stati cotti nei succhi saporiti. Altre voci tipiche del menu luau includono insalata di maccheroni (alcuni hawaiani nativi mescolano maccheroni e patate nella loro insalata), salmone Lomilomi e pollo lungo riso, involtini di taro, poi, molta frutta fresca e un piatto di pollo hawaiano come Teriyaki Pollo o pollo Huli Huli. I dessert includono Haupia, un budino a base di latte di cocco, torta all'ananas o al cocco o crostate di frutta tropicale. Se hai una grande folla, puoi assegnare gli ospiti che si offrono di portare alcune delle voci di menu per renderti più semplice. Decorare con leis, fiori hawaiani e, naturalmente, ananas fresco scavato e riempito con frutta tropicale.

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Kalua Pig affumicato

12 porzioni

1 spalla o testa di maiale da 5 a 8 libbre
2 cucchiai di salgemma, (preferibilmente hawaiano - ha un sapore diverso)
Foglie di 10 ti o foglie di banana congelate

1. Prepara un fumatore elettrico o carbone secondo le istruzioni del produttore, riempiendo la vaschetta dell'acqua e riempiendo la cippata con i tuoi trucioli di legno preferiti.
2. Preriscalda il fumatore a 200º.
3. Tagliare fessure da 1 1/2 pollice in diversi punti nell'arrosto di maiale e spalare il sale all'interno; strofinare il sale rimanente su tutto l'arrosto.








4. Avvolgere il maiale in foglie di ti o banana e legarlo con lo spago.








5. Trasferisci l'arrosto in una padella di metallo poco profonda e mettilo nel fumatore.
6. Lascia che l'arrosto fumi fino a quando sarà tenero, 5-8 ore.

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Kalua Pig a cottura lenta

12 porzioni

1 spalla di maiale da 5 a 8 libbre o testa di maiale
2 cucchiai di salgemma, (preferibilmente hawaiano - ha un sapore diverso)
4 cucchiai di fumo liquido
1 foglia di banana grande

1 testa di cavolo, tagliata in quadrati da 1 "

1. Tagliare fessure da 1 1/2 pollice intorno al maiale e strofinare la superficie con sale.
2. Spennellare tutti i lati con il fumo liquido.
3. Avvolgere il maiale nella foglia di banana e legarlo con lo spago.
4. Mettere in una pentola a cottura lenta da 4-6 quart e cuocere a fuoco lento per 8-10 ore (4-5 ore in alto) o fino a quando il maiale è molto tenero.
5. Rimuovere il maiale dal fornello lento; versare i succhi e metterli nel congelatore. Quando il grasso si è indurito nella parte superiore dei succhi, rimuoverlo e scartarlo.
6. Metti il ​​cavolo sul fondo della pentola a cottura lenta; versare i succhi dall'arrosto.
7. Coprire e cuocere per 2-3 ore; aggiungere l'arrosto per riscaldare durante l'ultima ora.
8. Per servire, distruggere la carne e servire con il cavolo.

Quantità per porzione
Calorie 299 Calorie da grasso 171
Calorie totali percentuali da: grasso 57% proteine ​​43% carb. 0%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 19 g
Grassi saturi 7 g
Colesterolo 113 mg
Sodio 1279 mg
Carboidrati totali 0 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​32 g

Vitamina A 0% Vitamina C 2% Calcio 0% Ferro 12%

Istruzioni Video: Hawaiian Pork Lau Lau Recipe (Potrebbe 2024).