Portabellas pepati con ricetta Fettuccini

• Potrebbe 3, 2024

Mangiare funghi portabella affettati in salsa è molto simile a mangiare carne affettata in salsa. Prepara e servi sopra i fettuccini come faresti con un ragù di carne. La pasta Fettuccini viene utilizzata perché è necessario che la pasta sia in grado di reggere il confronto con la polpa di questo denso e carnoso fungo portabella. Questi funghi sono buoni anche con riso caldo, polenta al forno o granelli, vedi il suggerimento qui sotto.

INGREDIENTI

1 libbra di funghi portabella, branchie marroni rimosse * e affettate
12 once fettuccini crudi
4 cucchiai di olio d'oliva
3/4 cucchiaini di pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di sale
2 spicchi d'aglio, affettati sottili
Fiocchi di peperoncino da 1/4 a 1/2 cucchiaino
1-15 once può schiacciare i pomodori in purea
1 tazza di brodo di pollo o di verdure, non salato
8 once asparagi freschi o fagiolini, tagliati sulla diagonale in pezzi da 1 pollice (circa 1-1 / 2 tazze)
1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato (opzionale)

INGREDIENTI

Scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto in una padella capiente. Aggiungere i funghi a fette e cuocere per 6 minuti, mescolare per evitare di bruciare. Cospargi la metà di sale e pepe sui funghi, mescola e rimuovi dalla padella. Metti i funghi cotti in una ciotola poco profonda foderata con un asciugamano di cotone, copri per tenerli caldi.

Aggiungi olio e calore rimanenti. Aggiungere l'aglio e il sale a fette sottili, cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere i fiocchi di peperoncino e continuare la cottura per un altro minuto o fino a quando l'aglio inizia a diventare dorato. Mescolare i fiocchi di aglio e peperoncino e aggiungere il pomodoro e il brodo tritati. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento scoperto per circa 5 minuti. La salsa si addenserà leggermente. Aggiungere la verdura e cuocere fino a quando sarà tenero. Mescolare i funghi cotti e il succo di funghi. Mescola ancora una volta per sfumare. Mettere da parte e lasciare che i sapori si fondano. Aggiungi sale e pepe rimanenti, se lo desideri.

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua, quindi aggiungere le fettuccine e cuocerle coperte fino a quando saranno "tenere al dente". Questo dovrebbe richiedere da 8 a 10 minuti. Al termine, rimuovere la pasta dal fuoco, scolarla e metterla in un piatto da portata. Cucchiaio di funghi e pasta.

Cospargere con prezzemolo tritato, se lo si desidera.


Fa da 4 a 6 porzioni


Suggerimento:

1. Se lasci cuocere un po 'più a lungo la salsa di funghi e verdure, diventa più densa e viene servita bene con il riso. Puoi anche servirlo su polenta o graniglie.

2. A volte i grandi funghi portabello hanno branchie marroni spesse. Usa un cucchiaio per raschiare delicatamente e rimuoverli. Lavare rapidamente e delicatamente in acqua fredda.

3. Prova una portabella alla griglia e fette di pomodoro su un panino imburrato. Non c'è bisogno di mayo, ecc.