Luogo Cambia Gusto di Whisky

• Potrebbe 2, 2024

Hai mai scoperto un delizioso nuovo cocktail in vacanza, a una festa o in qualche altro evento festivo o esotico? Hai mai provato a ricrearlo a casa? Non ha funzionato abbastanza bene, vero? Ciò potrebbe essere dovuto alla posizione, secondo Charles Spence e i suoi colleghi ricercatori all'Università di Oxford. Il loro esperimento ha coinvolto whisky etero ma chi può dire che le loro scoperte non si applicano a tutte le bevande alcoliche nel bar?

Spence ha descritto l'esperimento a Rachel Martin, conduttrice dell'edizione weekend della National Public Radio (NPR) domenica 13 ottobre 2013. Ha detto che il palato raccoglie spunti dal luogo in cui vengono consumati cibi e bevande, segnali che trasferiscono “una specie di significato e un certo valore per ciò che stiamo mangiando e bevendo ".

Per motivi di analisi scientifica, il team di ricerca di Spence ha attrezzato tre stanze diverse con tre ambienti totalmente diversi:

Camera n. 1 - pavimento coperto di erba, set di croquet, aroma di prato appena falciato e il suono di pecore che si scatenano in lontananza

Sala n. 2: piena di luce rossa, odore dolce e suono dolce, grazie a suoni tintinnanti acuti

Sala n. 3 - rivestita in legno, profumata di cedro, con il suono di passi che camminano attraverso il suolo di una foresta di foglie secche

Ai partecipanti allo studio è stato dato un bicchiere di whisky e gli è stato chiesto di sorseggiarlo in ciascuna delle tre sale. Non c'erano elementi nascosti nell'esperimento. Ogni partecipante sapeva che stava bevendo lo stesso whisky dallo stesso bicchiere in ogni stanza. I loro campioni non hanno mai lasciato le proprie mani. È stato chiesto loro di valutare il whisky in termini di intensità di erbaceità del bouquet, dolcezza del sapore e ricchezza legnosa del retrogusto del whisky.

I risultati? Stesso bicchiere, stesso whisky, stesso partecipante allo studio ma tre diverse valutazioni a seconda della stanza. Perfino Spence fu sorpreso dal risultato, dato che tutti sapevano che stavano bevendo esattamente le stesse cose in ogni stanza.

Lo studio, formalmente intitolato "Valutare l'influenza dell'ambiente multisensoriale sull'esperienza del bere whisky" è disponibile online nella rivista Flavor sul sito web Annals of Surgical Innovation and Research (ASIR). Spence lavora al Crossmodal Research Laboratory, una parte del Dipartimento di Psicologia Sperimentale dell'Università di Oxford.

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