Man's Discovery of Nature's Secret Drink

• Potrebbe 5, 2024

“Ieri sera vive come un sogno etereo nella mia testa. Aromi di carni sfrigolanti, peperoni arrostiti e tarentaise permeavano l'aria, mescolandosi alla lussureggiante alcolicità dei Winter Warmers e Barleywine. La scena era eclettica - le luci si abbassarono, quelle di Estefan Wepa vorticoso nella mia testa, i piedi si muovono a ritmo latino - bevendo birra con corpi di rame profondo. La maggior parte brillava con un bordo di mogano e teste di abbronzatura cremosa. Ogni turbinio ha dipinto il mio tulipano con una garza. La mia lingua formicolava di sapori di zucchero di canna fondente, melassa, cannella e liquirizia. C'era anche calore nella gola ... ogni quaff, inondato di spezie.

Il mio umore si è alleggerito. Ricordo di aver riso e di essermi mosso ad ogni battito. Eccomi, un membro di Man: The Drinker... o più correttamente, Vulpes Imbibens, [Fox: il bevitore] ... come Patrick McGovern mi chiamava avidamente, reso schiavo da un antico rituale che senza dubbio esisteva 8000 anni fa.

McGovern, direttore scientifico del Biomolecular Archaeology Lab presso il Penn Museum di Filadelfia, ha scritto il libro Uncorking the Past, uno sguardo affascinante sull'alcol nella storia della terra e dell'umanità. Nonostante il suo prestigioso titolo, McGovern è lui stesso un esuberante imbibitore, che dura sei settimane di brindisi, bevute e banchetti nel bacino del fiume giallo in Cina in nome della ricerca.

L'alcool è un sottoprodotto naturale della vita, dice, creato quattro miliardi di anni fa da microbi monocellulari che hanno scoperto lo zucchero filato della vita primordiale. Nel consumare questi zuccheri, semplici forme di vita hanno creato prodotti di scarto di etanolo e anidride carbonica, proprio come fanno i moderni produttori di birra quando producono birre e birra di oggi.

Si ritiene che la fermentazione dello zucchero sia la "prima forma di produzione di energia utilizzata dalla vita sulla terra", scrive McGovern. Trasudava dai frutti degli alberi, mentre maturava e si spaccava; da nettare di fiori e linfa sempreverde; anche dal miele. Tutte le forme di vita animale sapevano istintivamente che gli zuccheri fermentati erano una fonte di alta energia, facilmente accessibile, gustosa e nutriente.

Charles Darwin lo credeva "L'alcol vende!" ... soprattutto per il regno animale. Sperando di attirare i babbuini africani dal loro habitat, di notte lanciava ciotole di birra. I babbuini non sono stupidi. Quando viene offerta birra gratis, cogliere l'attimo!

Al mattino, i babbuini sedotti erano in giro, svenuti, in uno stupore completamente ubriachi; Darwin li portò facilmente nel suo laboratorio di osservazione.

L'ebriazione naturale è comune nel regno animale. I pettirossi si riempiono di frutta fermentata, mentre le vespe di fico si impegnano in alcol e rituali sessuali. Perfino gli elefanti hanno ghiottato sulla fermentazione della frutta e della poltiglia al chiaro di luna, correndo in preda alla frenesia frenetica, mentre persone ed edifici in cemento sono caduti sotto i piedi.

Gli umani hanno iniziato a consumare alcolici in risposta ai loro bisogni fisici per rimanere idratati e sani. In media, il 60% del corpo è costituito da acqua. Nelle riserve idriche non trattate, in particolare quelle che circondano le prime tribù terrestri, i parassiti nocivi e i microrganismi potrebbero rovinare la salute della colonia. L'uomo ha osservato che il consumo di bevande fermentate ha portato a una migliore salute tra coloro che hanno assorbito.

Le bevande alcoliche portavano meno malattie. Hanno idratato il corpo. Man: The Drinker non era a conoscenza dei benefici di proteine, vitamine e sostanze nutritive in queste fermentazioni, ma si sentiva dannatamente bene dopo averle bevute o mangiato frutta che era stata esposta al lievito. I forti aromi della frutta matura, spaccati e ricchi di lievito, portavano fino al 5% di alcol allo stato naturale. Gli aromi erano intensi e l'uomo non poteva ignorare l'ovvio.

Ora sappiamo che la bevanda alcolica è ricca di vantaggi. Stimola l'appetito e inzuppa la nostra lingua di sapore e il nostro muso con aromi allettanti. Gli zuccheri negli alimenti fermentati sono suddivisi in semplici catene, rendendo più veloce la cottura degli alimenti. L'alcol contribuisce anche alla conservazione degli alimenti. Con moderazione, le bevande fermentate aumentano il colesterolo buono nel corpo, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.

Con dispiacere dei proibizionisti moderni, si ritiene che le bevande fermentate abbiano contribuito a molteplici aspetti dello sviluppo della società. Ricorda che l'uomo primitivo era costantemente in allerta, in lotta in un mondo ostile. Le bevande fermentate cambiarono la sua percezione. Gli hanno permesso di rilassarsi.

Nello stato alterato dalla mente, Man: The Drinker senza dubbio ha agito più o meno allo stesso modo dell'uomo moderno. Alcuni sono diventati tranquilli, mentre altri sono scoppiati in manierismi bellicosi o atti provocatori. Alcuni hanno creato routine mistiche. Altri si sono uniti alla musica e alla danza. Le grotte dell'era glaciale registrano figure con acconciature cornute e risate fantasiose, una raccolta storica di rituali stimolati dai principali consumatori di queste bevande fermentate. Le bevande fermentate potrebbero aver aperto la strada alla civiltà e potremmo anche ringraziare i primi animali e le antiche società per aver abbracciato l'alcol nel suo stato naturale.

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