Ricetta Penne all'Arrabbiata

• Potrebbe 16, 2024

Arrabbiata in italiano significa "arrabbiato" e questa ricetta è per una salsa piccante di pomodoro piccante. È una ricetta di pasta tipica della regione intorno a Roma, ma può essere trovata anche in tutto il resto d'Italia, con diversi livelli di "rabbia", da "infastidito" a "furioso", a seconda della quantità di Peperoncino, i fiocchi di peperoncino rosso che userai. Negli Stati Uniti, alcuni suggeriscono di aggiungere carne alla pasta di Arrabbiata, come la pancetta, ma questo non è secondo la ricetta originale, e lo rende piuttosto come un amatriciana ricetta di pasta. Anche se alcuni chef non lo raccomandano, nella mia ricetta sto suggerendo di usare basilico fresco anziché prezzemolo.

Completa questo semplice, veloce e gustoso piatto di pasta all'Arrabbiata con un po 'di pecorino grattugiato (Romano) e sei pronto per un altro successo al tuo tavolo, in stile italiano.

Ingredienti e istruzioni (per 4 persone):

• 1 chilo di penne al forno
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 tazze di pomodori in scatola, tritati e con il loro succo
• 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino
• sale
• foglie di basilico fresco, tagliate a nastri
• Parmigiano o Pecorino (Romano), appena grattugiato

1. Sbucciare e tritare finemente l'aglio, versare l'olio d'oliva in una grande casseruola e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a diventare biondo dorato.
2. Aggiungi i pomodori tritati con il loro succo, i fiocchi di peperoncino e un buon pizzico di sale.
3. Portare a ebollizione leggera, ridurre la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando il succo di pomodoro si è ridotto, il che dovrebbe richiedere circa 15-20 minuti.
4. Quando la salsa di pomodoro è ridotta, aggiungi le foglie di basilico tagliate a nastri (non devono essere perfette) e lascia sobbollire per altri cinque minuti.
5. Nel frattempo, riempi una pentola grande con acqua e porta a ebollizione.
6. Quando bolle, aggiungi un cucchiaio di sale, mescola e poi aggiungi la pasta. Mescola di nuovo.
7. Cuocere le penne, al dente, mescolando di volta in volta. Al termine, scolare e mescolare nella padella con la salsa, mescolando immediatamente per ricoprire la pasta con la salsa, che impedirà che si attacchi.
8. Infine, aggiungi il pecorino grattugiato (o il parmigiano, se preferisci) e servi subito.

Buon appetito!

Suggerimenti per l'abbinamento dei vini:

Per questo piatto di pasta, suggerisco un rosso, come un Sangiovese o Valpolicella italiano.

Istruzioni Video: Penne all'arrabbiata / Ricetta tradizionale (Potrebbe 2024).