Ricetta Pattypan Squash

• Potrebbe 5, 2024

Il mercato degli agricoltori di fine estate è pieno di verdure insolite. Durante un recente viaggio la zucca pattypan ha attirato la mia attenzione. Conosciuta anche come zucca bianca, zucca solare o zucca pulsante, questa piccola zucca estiva ricorda un colorato disco volante! Apparentemente sembra più una "tortiera", da qui il suo nome. Come tutta la zucca estiva, il pattypan è povero di calorie, privo di grassi e un'ottima fonte di vitamine A e C. La sua forma intrigante sarà sicuramente un successo per i bambini!

Per un contorno, concedi 2 o 3 zucchine per porzione, a seconda delle dimensioni della zucca e dell'entusiasmo della tua famiglia per le verdure. Scegli una piccola zucca tenera di dimensioni uniformi; meno di tre pollici di diametro è il migliore. Lavare e asciugare, quindi ricoprire leggermente con olio d'oliva e cuocere in una padella poco profonda a 400 ° F per 45 a 60 minuti, a seconda delle dimensioni della zucca. Prova di tenerezza con una forchetta. quando sembrano quasi finiti, prepara la salsa.

Salsa di cipolla, mela e noce per zucca
questa ricetta produce abbastanza salsa per aggiungere dalle 6 alle 8 zucche di pattypan

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di burro
1/3 di tazza di cipolla dolce
1/2 tazza di noci tritate
1/2 di una mela grande, tritata
1 T di salvia fresca, tritata
1/4 di tazza di sherry secco
qb sale kosher e pepe macinato fresco

Riscalda l'olio e sciogli il burro a fuoco medio. Soffriggere delicatamente la cipolla, aggiungendo la mela e la salvia quando la cipolla ha iniziato ad ammorbidirsi e diventare traslucida. Dopo qualche minuto, aggiungi le noci. Continua con il soffritto fino a quando il composto di cipolla, mela e noce inizia a dorare. Aggiungi lo sherry e cuoci ancora qualche minuto finché non si addensa un po '. Aggiungere sale e pepe a piacere. Quando la zucca è tenera, rimuovila dalla parte superiore. Versare la salsa sopra la zucca pattypan calda e servire.

La piccola quantità di burro in questa ricetta aggiunge sapore complesso e ricchezza per pochissime calorie e grammi di grassi. Tuttavia, se hai un divieto dietetico contro il burro, è bene sostituire un cucchiaino aggiuntivo di olio d'oliva con il cucchiaino di burro.

Questa miscela sarebbe anche un ottimo ripieno per la zucca di ghianda. Taglia una striscia sottile da ogni estremità della zucca (in modo che abbia una superficie piana su cui poggiare), quindi dividi a metà croce. Risciacquare la cavità e asciugare. Spennellare leggermente con olio. Farcire ogni cavità di zucca con circa mezzo bicchiere di miscela di mela-cipolla-noce e cuocere in forno a 400 ° F per circa un'ora. (Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della zucca.)

Istruzioni Video: Patty Pan Squash - Southern Inspired Recipe (Potrebbe 2024).