Ricetta Chana Dal Payasam

• Potrebbe 21, 2024

Chana dal è in realtà il nucleo interno di una varietà di ceci conosciuta in India come "kala chana" o ceci neri. In realtà non sono di colore nero, solo più scuri della più comune varietà familiare di ceci. Chana dal è prodotto da ceci neri rimuovendo lo strato esterno e quindi dividendo il nocciolo interno. I ceci sono una meravigliosa fonte di proteine ​​e sono anche molto ricchi di fibre alimentari e calcio.

Chana dal è molto comunemente mangiato in tutta l'India e ci sono letteralmente centinaia di ricette disponibili. Sono un grande fan di Chana dal e anche come i dessert a base di Chana dal - sì, è vero - i dessert! Può sembrare strano, ma ti assicuro che il gusto è assolutamente delizioso! Questa ricetta particolare è per Chana Dal Payasam, una delle preferite soprattutto nel sud dell'India. Questo delizioso dessert è solitamente preparato per cerimonie religiose, feste speciali e celebrazioni.

Chana dal payasam è un po 'difficile da descrivere, riferendosi ad esso come un tipo di porridge minaccioso o una minestra addensata semplicemente non gli rende giustizia. Quindi incoraggio tutti voi a provare, sono sicuro che non rimarrete delusi! L'aggiunta di una banana è facoltativa, mi piace solo il gusto ed è un ottimo modo per usarla su una banana matura.

Il jaggery è uno zucchero non raffinato solitamente ottenuto dalla canna da zucchero ma può anche essere ottenuto dalla linfa della palma (zucchero di palma). Ha un colore più scuro e un gusto e un sapore molto distinti. Il jaggery è disponibile nella maggior parte dei grandi negozi di alimentari indiani, altrimenti combina semplicemente 1 tazza di zucchero bruno scuro con 2 cucchiaini di melassa scura.


CHANA DAL PAYASAM (Chana Dal Dessert dell'India del Sud)

Ingredienti:

1 tazza di chana dal, immerso per una notte in abbastanza acqua da coprire, drenato e sciacquato bene
¼ di tazza di uva passa dorata
½ tazza di mandorle tostate o pezzi di anacardi (non salati)
½ tazza di jaggery, a piacere
1 banana piccola, tagliata a pezzetti e schiacciata bene (una banana troppo matura funziona bene)
½ cucchiaino di polvere di cardamomo appena macinata
pizzico di fili di zafferano
½ a 1 tazza di latte di cocco denso (oppure puoi usare latte)
2-3 cucchiai di burro chiarificato o burro
scaglie di cocco tostato per guarnire

METODO:

In una casseruola media a fuoco medio-alto, aggiungi il chana dal insieme con abbastanza acqua per coprire (circa 1½ tazze di acqua). Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti o fino a quando il dal non è completamente ammorbidito. Durante la cottura, controllare periodicamente, mescolare e aggiungere acqua se necessario. Ma non aggiungere troppa acqua, solo abbastanza acqua per cucinare il dal. Ci dovrebbe essere pochissima acqua rimasta nella pentola una volta che il dal ha terminato la cottura. Se hai troppa acqua rimasta, puoi bollirla o versarla con molta attenzione e lentamente come ultima risorsa.

Una volta che il dal è ben cotto, schiacciarlo in una pasta ammorbidita. La parte posteriore di un cucchiaio di legno funziona bene per questo compito; schiacciare fino a ottenere la consistenza desiderata. La consistenza è simile a quella delle purè di patate. Personalmente, gli do solo un po 'di poltiglia - mi piacciono le diverse trame, ma se preferisci una consistenza più liscia - allora sicuramente, schiaccia via. Rimuovere il purè dalla pentola e tenerlo da parte fino a quando necessario.

Nella stessa casseruola a fuoco medio-basso, aggiungi il burro chiarificato o il burro. Quando sciolto, soffriggere l'uvetta e le noci. Una volta che l'uvetta si è leggermente rimpolpata, aggiungi il jaggery e la banana schiacciata. Lascia cuocere la banana per qualche altro minuto, quindi aggiungi il purè. Mescolare fino a quando ben combinato e profumato. Ora aggiungi i fili di zafferano e la polvere di cardamomo. Quindi, aggiungi lentamente il latte di cocco un po 'alla volta, continua a mescolare per combinare tutti gli ingredienti. Lasciare cuocere la miscela fino a raggiungere la consistenza desiderata. La consistenza varia a seconda delle preferenze personali ma puoi mangiarla come un budino o come una zuppa addensata. Guarnire con scaglie di cocco tostato e servire caldo o freddo. Il mio modo preferito è servirlo leggermente riscaldato come un budino addensato con una cucchiaiata di gelato alla vaniglia, ma questo delizioso dessert unico è comunque buono.


Variazioni:

Puoi anche preparare questo dessert usando il moong dal (dal giallo diviso e spellato)
anziché.

Istruzioni Video: Chana Dal Paysam | चना दाल पायसम | Sanjeev Kapoor Khazana (Potrebbe 2024).