Ricetta zucchine ripiene vecchio stile

• Aprile 29, 2024

Questa ricetta per le zucchine ripiene Old Fashioned è stata adattata da una ricetta trovata in un libro di cucina pubblicato nel 1945, rendendo evidente che l'utilizzo di tale prolifico raccolto di zucchine non è un problema nuovo o moderno. Carni alla griglia, pollame o pesce sono un ottimo accompagnamento a questa deliziosa verdura, oppure i vegetariani lo apprezzeranno come un piatto principale sostanzioso. Per una variante, aggiungi un paio di cucchiai di pancetta croccante sbriciolata che ora è disponibile sul corridoio dell'insalata in confezioni o varia il tipo di formaggio.

Le zucchine lunghe tra 6 e 8 pollici hanno pochi semi, se ce ne sono, e sono tenere e deliziose; questa è la dimensione da utilizzare in questa ricetta. Se sono disponibili erbe fresche, aggiungono colore e sapore; tuttavia, le erbe essiccate possono anche essere utilizzate con buoni risultati.

6 porzioni

3 zucchine, lunghe 6-8 pollici
Sale e pepe appena macinato

1 uovo
4 cucchiai di burro fuso
3/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco, diviso
3 cucchiai di erba cipollina fresca o cime di cipolla verde, tritate
1-2 cucchiai di origano fresco, tritato o 2 cucchiaini di essiccati
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 tazza di pangrattato secco

1. Preriscalda il forno a 350 °.


2. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere 1 cucchiaio di sale.


3. Metti le zucchine nell'acqua bollente e cuoci 7 minuti.


4. Scolare bene e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.


5. Togliere la polpa di zucchine da ogni metà, lasciando un guscio spesso circa 1/4 ".


6. Salare e pepare i gusci e metterli in una teglia di vetro poco profonda che li ospiterà in uno strato.


7. Tritare la polpa e trasferirla in una ciotola.


8. Aggiungere l'uovo, il burro, 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco, erba cipollina, origano, pepe e pangrattato.


9. Mescolare bene e riempire uniformemente il composto nei gusci; cospargere con il parmigiano di 1/4 di tazza riservato.


10. Cuocere in forno 20-25 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e il ripieno è pronto.

Quantità per porzione
Calorie 218 calorie da grasso 117
Calorie totali percentuali da: grasso 54% proteine ​​17% carboidrati 30%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 13 g
Grassi saturi 7 g
Colesterolo 66 mg
Sodio 426 mg
Carboidrati totali 16 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​9 g

Vitamina A 16% Vitamina C 11% Calcio 0% Ferro 11%

Istruzioni Video: ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO (senza carne) (Aprile 2024).