Il libro di cucina Non è un fornello lento di tua madre - Recensione del libro

• Potrebbe 1, 2024

Adoro questo libro! Di recente ho acquistato diversi libri di cucina a cottura lenta da utilizzare in una classe che insegnavo.
Non il ricettario a cottura lenta di tua madre di Beth Hensperger e Julie Kaufmann è stata la mia preferita sull'argomento per molte ragioni.

Mi piacciono i libri di cucina organizzati in modo da poter trovare velocemente quello che cerco. Questo libro ha buoni capitoli organizzati e un fantastico indice che mi consente di trovare tutto quello che sto cercando in pochi secondi.

Mi piace la varietà di ricette contenute in questo libro, oltre 350, sia per i piatti tradizionali che abbiamo sempre cucinato nei nostri fornelli lenti come zuppe, stufati, peperoncini e arrosti di pentole, sia per piatti che non avevo pensato di cottura in una pentola a cottura lenta come dessert, marmellate, salse e casseruole. In realtà, la cosa che ha attirato la mia attenzione ed è stato uno dei motivi principali per l'acquisto di questo libro è stato un capitolo con le istruzioni su come cucinare polenta, risotti, grani, riso e altri cereali. Dopo aver preparato la polenta nella mia pentola a cottura lenta secondo le indicazioni di questo libro, mi sono appassionato! Non dovrò mai più stare su una stufa calda mescolando la polenta per 40 minuti o più; né dovrò mai mescolare il mio risotto o le mie graniglie!

Ho molti libri di cucina nella mia biblioteca che sono deludenti solo perché leggono come una lista di ricette di biancheria; non ci sono commenti come cosa servire il piatto, o suggerimenti utili, o piccole chiazze su come è nata la ricetta. I commenti che precedono una ricetta mi aiutano mentre il lettore intravede le ragioni dell'autore per mettere la ricetta particolare nel libro o una descrizione della ricetta come "questa è una zuppa densa e abbondante, perfetta per una serata fresca", o con cosa servire il piatto. Questi commenti rendono il libro leggibile per quelli di noi che amano leggere libri di cucina come i romanzi e aiutano coloro che odiano cucinare a decidere se una ricetta è adatta al loro scopo particolare. Questo libro ha commenti che precedono ogni ricetta che sono molto utili.

Penso che questo libro sia una scelta eccellente per i cuochi di tutti i livelli. Contiene tutte le informazioni preliminari di cui un cuoco ha bisogno per iniziare la cottura lenta, anche per chi non l'ha mai fatto prima. Discute cos'è la cottura lenta, i tempi di cottura, le temperature, la cottura ad alta quota, la sicurezza, l'adattamento di ricette regolari a una pentola a cottura lenta e numerosi altri argomenti utili. Questo libro ha anche grafici di conversione e ha anche una pagina che elenca i produttori di pentole a cottura lenta e i loro siti web.

L'unico inconveniente che posso vedere per questo libro è che non ci sono immagini. Molti di noi sono cuochi visivi e vorrebbero vedere come dovrebbe essere un piatto. Questo non è possibile con questo libro ed è l'unica cosa che mi impedirebbe di acquistare diverse copie per regali di nozze e per la doccia; Sento che i libri regalo sono migliori se hanno delle foto. Intendo tuttavia acquistare altre tre copie da regalare alle mie figlie; le ricette di questo libro sono così semplici e buone che possono aiutarle a evitare di fermarsi così spesso nei fast food e migliorare la nutrizione e la salute dei miei nipoti!

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