Ricetta di piselli e riso dagli occhi neri di Capodanno

• Aprile 28, 2024

La tradizione meridionale afferma che mangiare piselli con gli occhi neri nel giorno di Capodanno porterà fortuna durante tutto l'anno. Che sia vero o no, i piselli dagli occhi neri sono deliziosi, quindi la tradizione è la scusa perfetta per servirli il giorno di Capodanno. Piselli e riso dagli occhi neri di Capodanno è quasi un pasto completo, e coloro che hanno intenzione di uscire a divertirsi alla vigilia di Capodanno apprezzeranno il fatto che questo piatto può essere preparato in anticipo. È anche cotto nella pentola a cottura lenta, quindi non ha bisogno di essere guardato o monitorato.

Se ti capita di possedere uno di quegli apparecchi 3 in 1 che hanno una funzione di doratura, il maiale salato può essere fatto direttamente nella pentola, eliminando una padella da lavare - ogni piccolo aiuto quando si tratta di piatti. Puoi risparmiare ancora più tempo se possiedi un cuociriso, in cui il riso può anche essere cucinato senza supervisione. Gli abbinamenti perfetti per questo piatto sono il pane di mais in stile meridionale (senza zucchero) o il pane croccante e, se c'è tempo, una buona insalata.

12 porzioni

3 once di sale di maiale, cotenna rimossa e tritata

1 libbra di piselli dagli occhi neri, raccolti e sciacquati
8 tazze di acqua

1/4 tazza di scaglie di cipolla disidratata o 1 tazza fresca, tritata finemente
1/4 tazza di peperoni rossi e verdi disidratati o 1/2 tazza di peperoni freschi ciascuno, tritati
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1/2 libbra di prosciutto tagliato a dadini
1/2 libbra di salsiccia andouille, o salsiccia piccante preferita, tagliata a dadini
1/2 - 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati, a seconda dei gusti
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1. Rosolare il maiale salato fino a renderlo croccante; trasferiscilo insieme al grasso reso al coccio di una pentola a cottura lenta da 4-6 quart.
2. Girare la pentola a cottura lenta verso l'alto e lasciar cuocere 2-3 ore o fino a quando i piselli sono quasi teneri.
3. Schiaccia alcuni piselli e aggiungi gli altri ingredienti.
4. Lasciare cuocere la miscela per altre 2-4 ore a fuoco basso. Se la miscela è troppo sottile, inclina il coperchio, ruota verso l'alto e lascia cuocere per un'ora per far evaporare parte del liquido.
5. Servire con riso.

Quantità per porzione
Calorie 234 Calorie da grasso 111
Calorie totali percentuali da: grasso 47% proteine ​​19% carboidrati 33%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 12 g
Grassi saturi 4 g
Colesterolo 25 mg
Sodio 948 mg
Carboidrati totali 20 g
Fibra dietetica 4 g
Zuccheri 3 g
Proteine ​​11 g

Vitamina A 2% Vitamina C 9% Calcio 0% Ferro 6%

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