natillas

• Potrebbe 3, 2024

Natilla e Flan sono due dei dessert spagnoli più popolari, ma qual è la differenza?
Per uno spagnolo non potrebbe esserci alcuna confusione, i miei ragazzi e io abbiamo escogitato il nostro significato.

Il sformato è come la crema inglese all'uovo, con una base di sciroppo di caramello e guarnito con crema pasticcera all'uovo, di solito mangiata sottosopra con il caramello che scorre sopra la crema pasticcera.

Natilla è una versione più ricca di crema pasticcera all'uovo senza salsa al caramello e aromatizzata alla cannella, o simile alla crema brulée senza la crosta di zucchero.

La mia definizione di dizionario spagnolo è crema pasticcera.

Non è certo la crema pasticcera con cui sono cresciuto.

Uno dei due è delizioso, provali entrambi e decidi il tuo preferito.

Puoi preparare natillas nei tradizionali cazuelas - piatti di argilla marrone - uno grande o singoli più piccoli.

natillas

1 litro di latte
250 grammi di zucchero
9 tuorli d'uovo
2 o 3 bastoncini di cannella
polvere di cannella

Come preparare

Metti 3/4 litri di latte in una casseruola con metà dello zucchero e i bastoncini di cannella, scalda delicatamente fino a far sobbollire, quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare per circa 1 ora.

In una ciotola separata sbatti i tuorli e il resto dello zucchero e del latte. Quando questo miscelato bene, aggiungere lentamente la precedente miscela calda attraverso un setaccio, mescolando lentamente. Sii paziente qui, più lento è, meglio è.

Versare tutto il composto nella pentola e scaldare lentamente, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Dopo circa 5 minuti circa, è necessaria più pazienza qui, inizierà ad addensarsi. Quando inizia l'ispessimento, non smettere di mescolare perché può andare a grumi molto rapidamente (ed è davvero difficile liberarsi di nuovo da quei grumi!) Ci vorranno altri 3 o 4 minuti.

Versalo molto rapidamente in piccole ciotole - non appena lo togli dal piano di cottura. Versalo con cura, può ancora separarsi.

Invece di cucinarlo come sopra, e mescolando continuamente puoi usare un bagnomaria e metterlo nel forno. Questo richiede più tempo ma è meno intenso.


Quando sono freschi e poco prima di servire cospargere con polvere di cannella, agli spagnoli piace anche mettere i biscotti sopra - qualcosa di noioso come un ricco biscotto di tè.

La cosa bella è che puoi farcela e servirla nello stesso piatto / i anche se l'hai cucinata a bagnomaria.



Cazuelas tradizionali in terracotta spagnola sono disponibili qui. www.latienda.com