Crema Messicana e Salsa in Polvo

• Potrebbe 17, 2024

L'approvvigionamento di ingredienti fa la differenza nel replicare sapori autentici. L'uso di panna acida standard al posto della "crema" messicana produrrà un risultato dolorosamente vicino, ma non giusto. Lo stesso vale per ottenere la giusta miscela acida e salata di condimento per “salsa en polvo”, il meraviglioso condimento rosso che macchietta la frutta e la verdura sui carrelli di strada in tutto il Messico. Per replicare questi condimenti messicani essenziali, segui questi suggerimenti e goditi i sapori che rendono il cibo straordinario.

Per "salsa en polovo" (che si traduce in salsa in polvere), la quantità di sperimentazione in cucina che si può eseguire cercando di ottenere il giusto morso di peperoncino, contro uno zing acido che cede a una bruciatura salata, soddisfacente, delicata, mettendo le ghiandole salivari in overdrive , è sbalorditivo. Non passare il tempo o fare lo sforzo. La soluzione, grazie a Internet, è disponibile in tutto il mondo online e si chiama "Tajín®". Tajín® Classico è ciò che troverai nei manghi, nei cetrioli, nelle noci di cocco, nell'ananas e nell'anguria del Messico. È anche delizioso su pannocchie al burro caldo, insalata di patate o cosparso di fette di avocado annidate in una tortilla per un boccone veloce. Rende tutto gustoso e non ha zuccheri inutili aggiunti ai suoi ingredienti.

Per la crema, vale la pena padroneggiare il compito semplicissimo di preparare la crema messicana. I suoi premi sono molti. Crema è una crema leggermente acida, addensata, più vicina alla panna francese, che alla panna acida americana. Dei tre ha la consistenza più sottile. Crema sicuramente rende i piatti messicani più autentici, ma libera anche molte possibilità culinarie. La crema messicana offre di illuminare e intensificare così tanti piatti non messicani, che diventerà facilmente una parte preziosa del repertorio della cucina. Molti supermercati portano crema messicana in barattoli, ma non sono privi di ingredienti industriali per la conservazione e la stabilizzazione. Non necessariamente eccezionale per sapore. La cosa reale, con i suoi risultati aspri e rinfrescanti, causerà un'esplosione di esplorazione. Le possibilità sono enormi. Il martedì di Taco sarà più autentico con i tacos croccanti e dorati "dorados", pieni di crema. Tutto ciò che potrebbe avere troppo morso può essere semplificato sulla tavolozza con un tocco di crema. Oppure, vai fuori dagli schemi, provalo sulla torta di noci pecan o ovunque potresti altrimenti usare la panna montata. Una cucchiaiata di crema su una zuppa preferita è sempre vincente.

Resa: 1 tazza di crema

Utensili:
Pentolino
Vaso di vetro con coperchio
Cucchiaio per mescolare

Ingredienti:
1 tazza di crema pesante, pastorizzata
1 cucchiaio di latticello
⅛ Cucchiaino di sale o qb (facoltativo)

passi
1. Versare la panna nella padella. A fuoco medio-basso rimuovere il freddo dalla crema. Fai attenzione a non far diventare caldo, vuoi che sia tiepido, non superiore a 100 ° F.
2. Aggiungi il latticello alla crema, mescolando per la piena integrazione.
3. Trasferire nel barattolo di vetro, posizionare il coperchio liberamente sul barattolo e passare in un luogo caldo della cucina per circa 20-24 ore. La crema inizierà ad addensarsi.
4. Dopo l'iniziale ispessimento della crema, mescola per ultimo, stringi il coperchio e passa al frigorifero. La crema finirà di addensarsi in frigorifero dopo altre 24 ore (possibilmente prima). La crema avrà sempre una consistenza versabile.

Istruzioni Video: ESPAGUETI ALA MEXICANA CON CREMA, DELICIOSA RECETA! (Potrebbe 2024).