Margarina o burro: quale scegliere?

• Potrebbe 4, 2024

Questo è stato il grande dibattito a casa mia. La margarina è stata creata durante la seconda guerra mondiale come sostituto economico del burro. Mio padre era scozzese e preferiva poco. Ha affermato che non c'era differenza. Ma la mamma si è impegnata per la qualità e non ha avuto problemi a pagarla. Poteva dire la differenza e scegliere il burro.

Oggi abbiamo molto più accesso alle informazioni scientifiche su ingredienti e lavorazione di quanto non facessimo allora. Pertanto, è possibile effettuare una scelta più informata. Quindi chi pensi avesse ragione, mamma o papà?

I venditori di margarine vendono abbastanza forte sui loro prodotti. Sostengono che, poiché è fatto con oli insaturi, è meglio per il tuo cuore. Le pubblicità sono andate via con questa presentazione di vendita per molti anni, ma oggi sappiamo che ci sono molti danni nella lavorazione di quegli oli. Siamo consapevoli di tutte le preoccupazioni relative all'idrogenazione, ai grassi trans e agli additivi utilizzati per prolungare la durata degli oli.

Ma, potresti dire, il burro è un grasso saturo e non fa bene a te. Questo è solo parzialmente corretto. Mentre è vero che non dovresti mangiare molti grassi animali saturi, è anche vero che hai bisogno di grassi nella tua dieta. E sì, molte persone mangiano troppo del tipo sbagliato.

Tuttavia, se segui una dieta a base di cibi integrali e mantieni l'apporto calorico inferiore al 30%, nel burro ci sono alcuni nutrienti, come la vitamina A, che sono importanti per la tua salute. Il burro è anche molto più stabile degli oli usati nella margarina. Ecco perché non ha bisogno di conservanti o lavorazione e mantiene molto meglio la struttura molecolare quando viene utilizzata per cucinare.

Per me, la linea di fondo è che il burro è un prodotto naturale. Margarine non lo è - è solo un sosia simile. E, come dice il proverbio, "Non è bello provare a ingannare Madre Natura!" (Scusa papà, questa volta mi schierò dalla parte di mamma.)

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Nota: le informazioni contenute in questo sito Web non intendono essere prescrittive. Qualsiasi tentativo di diagnosticare o curare una malattia dovrebbe essere diretto da un medico che abbia familiarità con la terapia nutrizionale.

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