Ricetta al curry di mango e pollo

• Aprile 28, 2024

Il mango è il frutto nazionale dell'India e giustamente, dal momento che il mango è originario dell'India. Il pollo al mango è il preferito della famiglia nella mia casa, specialmente tra i bambini (ma penso che gli adulti lo adorino tanto se non di più). Questo delizioso curry unisce sapori dolci, piccanti e aspri in un unico gustoso boccone!

Se non riesci a trovare manghi maturi nella tua zona, sentiti libero di sostituire con papaia, ananas, pesche o persino banane. L'unico requisito è che il frutto sia maturo ma fermo.

Questo piatto può essere preparato anche con gamberi, capesante, paneer o tofu extra duro. Ricorda solo di regolare i tempi di cottura di conseguenza.


Curry di pollo al mango

Ingredienti:

1 kg di pollo disossato / senza pelle, tagliato in pezzi da 1 "
1 mango, pelato e tagliato a dadini (o 2 tazze del tuo frutto preferito tagliato a dadini o una combinazione di frutta)
1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
6-8 foglie di curry fresche
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
¼ cucchiaino di semi di finocchio macinati
¼ cucchiaino di paprika spagnola affumicata
1 cucchiaino di garam masala
½ cucchiaino di peperoncino in scaglie, a piacere
½ tazza di latte di cocco (puoi usare yogurt o crema leggera)
sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
noci tostate non salate, tritate per guarnire (anacardi, mandorle, pistacchi, pinoli ...), facoltative

METODO:

In una wok di medie dimensioni o in una padella profonda a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere le cipolle e soffriggere per 3-4 minuti fino a quando non sono leggermente dorate. Quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio e le foglie di curry fresche. Soffriggere per circa un altro minuto e quindi aggiungere le spezie (curcuma, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, semi di finocchio macinati, garam masala, paprika, fiocchi di peperoncino, sale e pepe). Mescolare per altri 1-2 minuti, quindi aggiungere i pezzi di pollo. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti insieme e quindi ridurre il calore a medio-basso. Coprire e lasciare cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto. Per finire il piatto, aggiungi i pezzi di mango insieme al latte di cocco. Lasciate cuocere per un altro paio di minuti, guarnite con le foglie di coriandolo e le noci tritate. Servire con rotis o chapati freschi e fragrante riso Basmati.


Variazioni:

Se preferisci un piatto più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino rosso in polvere o alcuni piccoli peperoncini tailandesi verdi o anche alcuni peperoncini rossi secchi per impacchettare un punch piccante. Puoi anche aggiungere un pizzico di polvere di curry di buona qualità insieme alle altre spezie per un sapore diverso ma ugualmente delizioso. Una manciata di uva passa aggiungerà anche un sapore delizioso, aggiungendoli insieme alle cipolle. Puoi anche aggiungere circa ½ tazza di peperone rosso a dadini insieme al pollo.

Istruzioni Video: Cucina con Ramsay # 62: Maiale al curry con salsa di mango (Aprile 2024).