Involtini primavera di aragosta

• Potrebbe 20, 2024

Involtini primavera all'aragosta (Poh Pia Gôong Mang-gon)
(variazione utilizzare pollo o maiale succhi)

Fa 12 tiri

ingredienti

Per il ripieno di aragosta:
1 libbra di aragosta
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di pasta di tamarindo
2 peperoncini Thai Dragon, tritati finemente
1 cucchiaino di salsa di pesce (nam pla)
* opzionale - 2 foglie di lime Kaffir a scaglie

Per i panini:
12 involucri di carta di riso
4-5 tazze di colza fresca o olio vegetale

Per la salsa di immersione:
1/4 tazza di aceto di riso
2 cucchiai di nam pla (salsa di pesce)
2 spicchi d'aglio
1/3 di tazza di pasta di tamarindo
2 peperoncini Thai Dragon
2 cucchiai di zucchero di palma da dattero
1/2 tazza di olio di canola

Per il contorno:
12 foglie di lattuga Boston o Bibb, abbastanza grandi da avvolgere intorno agli involtini primavera
Rametti di coriandolo
Foglie di menta fresca
Foglie di basilico tailandese fresco
Tagliatelle di somen cotte condite con scalogno affettato

Metodo:
Rimuovi tutti i gusci dalla carne di aragosta. Piegare nella maionese, kaffir lime se si utilizza, pasta di tamarindo, peperoncino tritato e salsa di pesce.

Imposta la tua catena di montaggio:
Piastra per torta o altra piastra poco profonda (9 "di diametro o superiore riempita con acqua molto calda, riempire mentre si raffredda)
Ciotola di miscela di carne di aragosta
Confezione da 8 "avvolgitori di carta di riso rotondi
Superficie di lavoro come tagliere di plastica

Per fare i rotoli:

Immergere delicatamente e "massaggiare" un involucro di carta di riso nell'acqua calda per ammorbidirlo. Rimuovere e posizionare sulla superficie di lavoro. Appianare per formare un cerchio piatto. Posiziona un cucchiaio colmo del ripieno al centro sul terzo inferiore, piega comodamente su ciascun lato, piega il terzo inferiore sopra il ripieno. Ora arrotoli comodamente e strettamente la carta di riso.

Preparare la salsa di immersione:
Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina, tranne l'olio e il polso fino a che liscio. Quindi rilasciare gradualmente l'olio nel robot da cucina mentre il robot da cucina è in funzione: emulsionerà come una medicazione. Assaggia e regola per bilanciare il gusto. Aggiungi più zucchero o tamarindo se necessario.

Friggere i panini:
Scaldare l'olio in una padella piccola o profonda a 375 gradi F. Far cadere 2 o 3 rotoli alla volta nell'olio caldo e trasformarli delicatamente in marrone su tutti i lati in modo uniforme. Rimuovere con lo skimmer per fili e scaricare i rotoli su salviette di carta.

Metti un involtino fritto croccante in una foglia di lattuga, aggiungi un rametto di coriandolo, foglie di basilico e un paio di foglie di menta e circa un cucchiaio di tagliatelle di somen cotte, rimbocca le estremità della lattuga, arrotola la foglia, immergi nella salsa . Ripetere l'immersione ad ogni boccone.

TRATTATO DI GUSTO FANTASTICO!

Godere!

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