Evitamento alla listeria

• Potrebbe 6, 2024

La listeria è un tipo di batterio che si trova principalmente nei formaggi non pastorizzati e in altri prodotti caseari non pastorizzati, ma può anche essere presente su prodotti freschi e carne.

La listeriosi è la malattia che può derivare dall'ingestione di Listeria, sebbene sia rara, può essere estremamente pericolosa per le donne in gravidanza che sono più sensibili - circa venti volte più sensibili - a questa malattia rispetto alle persone non in gravidanza.

Negli Stati Uniti, circa 1600 persone hanno contratto la Listeria all'anno, di cui circa 260 potrebbero morire a causa della malattia. L'infezione da listeria può causare aborto spontaneo, parto prematuro e parto morto, oppure il bambino può nascere con la malattia che potrebbe essere fatale (il 22% dei bambini nati con listeriosi muore). La listeria può essere difficile da risalire alla sua fonte in quanto il tempo di incubazione può variare da due giorni a due mesi.

Poiché i batteri della Listeria possono essere trovati nell'acqua e nel terreno, anche le verdure e la frutta crude possono essere contaminate, anche la Listeria può contaminare gli animali e può presentarsi in carni scarsamente cotte, per fortuna la Listeria viene uccisa dalla pastorizzazione e dalla cottura accurata.

A volte è difficile distinguere la listeriosi da un'influenza allo stomaco, in caso di dubbio chiedi al tuo medico di verificare la malattia. Dopo l'esposizione ai batteri possono essere necessari da 2 giorni a un mese perché i sintomi si manifestino rendendo doppiamente difficile la ricerca della fonte di contaminazione. I sintomi più comunemente includono: febbre, mal di testa e dolori muscolari, nausea e vomito.

Una volta effettuata la diagnosi, può essere avviato un trattamento antibiotico che può impedire la diffusione della malattia al nascituro. Ai bambini possono anche essere somministrati antibiotici alla nascita se è stata diagnosticata un'infezione, la chiave sta nella diagnosi accurata e tempestiva.

Ecco un esempio di come evitare Listeria nella tua dieta.

* Non mangiare formaggi a pasta molle come: feta, brie, camembert, formaggi venati blu o formaggi messicani come queso affresco, queso blanco e panela a meno che non siano pastorizzati.

* Dovresti mangiare formaggi a pasta dura come il cheddar e formaggi a pasta molle come la mozzarella se il latte è pastorizzato. Anche i formaggi pastorizzati in crema e la ricotta possono essere consumati in sicurezza.

* Evita hot dog, carne per pranzi o salumi a meno che non siano adeguatamente riscaldati al vapore (o 160 gradi F.)

* Evitare pesce refrigerato o patè a base di carne o creme spalmabili.

* Non mangiare pesce o frutti di mare affumicati refrigerati a meno che non sia contenuto in un piatto cucinato che è ben cotto.

* Lavare accuratamente tutta la frutta e la verdura. Lavare accuratamente * l'esterno * dei meloni, la pelle può essere contaminata e tagliandola con un coltello può portare i batteri nel frutto.

* Mantenere il termometro del frigorifero a 40 gradi o meno e mantenere pulito il frigorifero.

* Refrigerare gli alimenti prontamente dopo l'acquisto

Cuocere gli alimenti accuratamente a temperature adeguate (utilizzare termometri per alimenti) e riscaldare tutti gli alimenti fino a quando non diventano caldi (o 160 F)

Prendersi cura di questi principi di base dovrebbe tenerti libero dal contatto con la listeria, se hai una misteriosa malattia del tipo di influenza allo stomaco durante la gravidanza assicurati di farla controllare dal tuo medico.