Zuppa di cocco e citronella (Tom Kha Gai)

• Potrebbe 5, 2024

Le zuppe tailandesi sono spesso servite da una grande zuppiera bella. Questo stile di servizio mantiene calda la zuppa non servita. Metti la zuppa in singole ciotole e metti la copertura sulla zuppiera in attesa che vengano aggiunte altre scodelle. Mi piace anche usare cucchiai da minestra in porcellana in stile asiatico. Rimangono freschi e sono piacevoli da mangiare fuori. Tengono la quantità perfetta per ogni boccone di zuppa e si aggiungono all'espansione di un pasto tailandese.

Le zuppe tailandesi sono alcuni dei piatti tailandesi più popolari ordinati nei ristoranti statunitensi. Il più comune è la zuppa di gamberi Tom Yum Goong / calda e acida. Questo brodo Tom Yum di base può essere utilizzato con un melange di verdure, tonnellate vinte tailandesi, persino pollo o una miscela di vari crostacei.

Un'altra zuppa tailandese molto popolare è la zuppa di pollo al latte di cocco (Tom Kha Gai). Questo gustoso piatto lenitivo contiene sia zenzero che citronella oltre alle fragranti foglie di lime Kaffir (bai magroot). Ovviamente questi ingredienti di foglie di lime kaffir, buccia e citronella non vengono consumati ma conferiscono fragranza e sapore sorprendenti allo sfondo del latte di cocco. Anche i peperoncini possono essere mangiati o meno.

Tom Kha Talay (Fisherman's Soup è un'altra mia zuppa preferita simile al Tom Kha Gai di seguito.

ZUPPA DI COCCO DI LIMONE ALL'ERBA (Tom Kha Gai)

Ingredienti di scorta

1 tazza di latte di cocco
4 tazze d'acqua
2 peperoncini verdi, fessura
1 piccolo pezzo di galanga, affettato
1 gambo di citronella, tritato
1 cipolla piccola, affettata
4 foglie di lime kaffir

Altri ingredienti
1 tazza di funghi bianchi, affettati
½ tazza di carota, julienne
½ tazza di scalogno, affettato
salsa di pesce qb
Succo di lime fresco qb

Guarnire con foglie di coriandolo

Metodo

Metti tutti gli ingredienti in una pentola e fai bollire, riduci la fiamma e fai sobbollire per 30 minuti. Filtrare e scartare gli ingredienti aromatizzanti.
Portare nuovamente il brodo a ebollizione delicata, aggiungere i funghi, gli scalogni e le carote e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti fino a quando la carota è tenera.

Aggiungi salsa di pesce e succo di lime a piacere. Versare in scodelle e guarnire con foglie di coriandolo

Per 4 persone

Istruzioni Video: СУП ТОМ ЯМ ЗНАМЕНИТЫЙ ТАЙСКИЙ С КРЕВЕТКАМИ / ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ ТАИЛАНДА (Potrebbe 2024).