Ricetta Lasagna Bolognese

• Potrebbe 16, 2024

È il periodo dell'anno in cui non vedo l'ora di confortare il cibo, il tempo diventa burrascoso almeno dove siamo, e sento il bisogno di preparare casseruole e verdure arrostite. Quando penso all'autunno, penso alla ricetta della lasagna bolognese di mia nonna (Nona) di mio marito "Nona è italiana per la nonna". Solo il bellissimo aroma degli ingredienti nell'aria mi fa sentire come se fosse in cucina a cucinare con noi. Puoi preparare la lasagna e congelarla, quando sei pronta, tirala fuori scongelandola e cuocila in forno, quindi aggiungi una grande pagnotta di pane croccante spalmato nel burro all'aglio e un'insalata gettata - hai un pasto pronto per una notte intensa .

La salsa besciamella in questa ricetta è ottima anche per le altre salse. Questa è una delle salse di base della "scuola di cucina", è di origine francese ma presa in prestito dagli italiani del nord. La besciamella è un'ottima salsa madre - è una salsa bianca di base con un po 'di noce moscata. Puoi usarlo come base per molte salse diverse: la salsa mattutina, che è la besciamella con il formaggio aggiunto, o la salsa cremosa all'aglio basta aggiungere l'aglio, le possibilità sono infinite. L'altra salsa a cui mi riferisco in questa ricetta è un ragù. In Italia un ragù si riferisce semplicemente a un sugo di carne denso: aggiungi la carne di tua scelta alle verdure e una piccola quantità di salsa di pomodoro o pomodori freschi e di solito panna, quindi fai sobbollire. Ho convertito questa ricetta in misurazioni americane, in questo modo non devi passare attraverso le misurazioni di successo che ho attraversato per la prima volta. Goditi i sapori che scaldano l'anima di questa lasagna alla bolognese.

Lasagna bolognese

Produce da 6 a 8 porzioni.

ingredienti

Ragù (ragù di carne)

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
2 cipolle medie, tritate finemente
1 carota, tritata finemente
4 gambi di sedano, tritati finemente
5 spicchi d'aglio, affettati
1 kg di vitello macinato
1 kg di maiale, macinato
Pancetta di 4 once, macinata
1 latta di pomodoro da 8 once
1 tazza di latte
1/2 tazza di vino bianco
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
Sale e pepe nero appena macinato

Besciamella

5 cucchiai di burro non salato
1/4 tazza di farina
3 tazze di latte
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata

Lasagna

Fogli di pasta fresca da 3/4 a 1 libbra, circa 7 per 4 pollici, o pasta lasagna secca sbollentata per 6 minuti e rinfrescata
1 tazza di parmigiano grattugiato fresco
Olio per spazzolatura

Indicazioni

Ragù (ragù di carne)

In una grande casseruola dal fondo pesante scaldare l'olio d'oliva. Aggiungi cipolla, carota, sedano e aglio e suda a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando le verdure sono traslucide. Aggiungi vitello, maiale e pancetta alle verdure e rosola a fuoco vivace, mescolando per evitare che la carne si attacchi. Aggiungere la passata di pomodoro, il latte, il vino, il timo e 1 tazza d'acqua e cuocere a fuoco medio-basso per 1 a 1 1/2 ore. Se il ragù diventa troppo denso, aggiungi un po 'più di acqua. Condire a piacere con sale e pepe e togliere dal fuoco.

Besciamella

Sciogli il burro in una casseruola media, aggiungi la farina e frusta fino a che liscio. Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente, fino a quando il composto diventa di colore dorato, circa 6-7 minuti.

Scalda il latte in una casseruola separata finché non sta per bollire. Aggiungi il latte alla miscela di burro, lentamente. Sbattere continuamente fino a quando la salsa è molto liscia, portare ad ebollizione e cuocere per 30 secondi in più. Togliere dal fuoco e condire con sale e noce moscata.

montaggio

Preriscalda il forno a 375 gradi. Spennellare una pirofila di vetro da 9 x 13 pollici con burro o olio fuso e strato nel seguente ordine dal fondo, ragù, pasta, besciamella e formaggio grattugiato (risparmiando circa 1 tazza di besciamella per l'ultimo condimento), facendo 3-4 strati di pasta, finendo con ragù, besciamella e 1/4 di tazza di parmigiano cosparso sopra. Cuocere in forno per 45 minuti, fino a quando la parte superiore è marrone dorato e la casseruola bolle. Togliere dal forno lasciare raffreddare per 20 minuti, affettare e servire.

Spero che ti piaccia questa ricetta, non esitare a farmi sapere o venire e pubblicare i tuoi preferiti di famiglia nel forum.

Istruzioni Video: Lasagne alla bolognese (Potrebbe 2024).