Agnello e asparagi al basilico

• Potrebbe 18, 2024

Mentre l'agnello non è un tipico ingrediente tailandese nella maggior parte delle zone, è più comune nel nord della Thailandia nelle montagne dove è più fresco. È importante utilizzare un agnello magro di buona qualità come il filetto per questo piatto e non cuocere troppo l'agnello. I sapori si fondono per un delizioso piatto primaverile di asparagi e agnello. In particolare adoro usare gli asparagi viola sia per il colore che per il sapore dolce.

ingredienti
1 libbra di agnello a fette sottili disossate tagliato in 2 "X 1" strisce
1/2 # asparagi giovani tagliati in pezzi diagonali da 2 "
4-6 spicchi d'aglio, tritati finemente
6-8 scalogni, tagliati a fettine sottili
2-3 cucchiai. olio di arachidi per soffriggere
1-2 cucchiai. salsa di pesce (nam pla), a piacere
1 - 2 tazze di basilico santo tailandese fresco (bai ka-prow) o una combinazione di
basilico dolce (bai horapa) e basilico santo tailandese (bai ka-prow
2 piccole foglie di lime kaffir (bai ma-gkrood), finemente tritate
5-10 peperoncini tailandesi (prik khee nu), tritati
Generoso Dash di pepe bianco macinato

Preparare gli ingredienti come indicato. Lascia le foglie di basilico fresco
Intero o se abbastanza grande tagliato in terzi; i fiori possono anche essere usati.

Riscalda un wok finché la superficie non è calda. Agitare nell'olio per
ricoprire la superficie del wok. Attendi qualche secondo che l'olio si riscaldi, quindi
mescolare gli asparagi seguiti qualche secondo dopo con lo scalogno.

Mescolare ancora qualche secondo prima di aggiungere l'agnello. Aggiungi l'aglio tritato o affettato. Soffriggere un minuto o due, o fino a quando la maggior parte dell'agnello ha iniziato a cambiare colore all'esterno. Lancia i peperoncini, le foglie di kaffirlime scheggiate. Cospargere la salsa di salsa di pesce sul composto e soffriggere per altri 15-20 secondi.

Quindi aggiungere le foglie di basilico fresco e. Mescolate e mescolate bene. Soffriggere un altro mezzo minuto o fino a quando il basilico è appassito. Cospargere di pepe bianco. Mescolare e trasferire in un piatto da portata o cucchiaio direttamente su singoli piatti di riso al vapore.

Note e puntatori:
Questo è un piatto facile e fritto e uno dei preferiti
tra i thailandesi. Viene servito con riso al vapore al gelsomino tailandese come a
pasto unico

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