Mia madre era solita stufare una bistecca rotonda in una salsa simile a questa classica salsa Grillades à la Creole. Chi sapeva che aveva un nome così stravagante? Questa salsa può essere utilizzata per creare molti piatti diversi ma è superiore come liquido per brasare la bistecca rotonda martellata e scottata o come salsa per carni grigliate, pollo e gamberi.
Come salsa di cottura di base, è anche delizioso condito con linguine cotte e condito con parmigiano grattugiato fresco. Aggiungi una manciata di funghi saltati a fette in una tazza di salsa e mestola sopra una frittata spagnola. Aggiungi un mestolo pieno alla zuppa di verdure fatta in casa o in umido per un sapore più ricco.
Congelare qualsiasi salsa rimanente (o fare un doppio lotto da utilizzare ora e in seguito) in sacchetti o contenitori per congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero o microonde prima dell'uso.
Fa circa 5 tazze
6 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata
2 peperoni, tritati
3 spicchi d'aglio, tritati
3 cucchiai di prezzemolo, tritato
1 foglia di alloro
Passata di pomodoro 4 tazze
2 cucchiaini di zucchero
Sale marino e pepe qb
Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i peperoni verdi e rosolarli fino a renderli morbidi. Aggiungi aglio, prezzemolo e alloro, cuocendo ancora qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, quindi aggiungere lo zucchero. Cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungere sale marino e pepe a piacere.
Come servire
Come accompagnamento di grigliate di carne o pesce, mestolo sopra l'antipasto cotto e servire con riso bianco cotto. Se lo desideri, puoi aggiungere una salsa creola aggiuntiva al riso.
Come liquido per brasare, servire carne e salsa insieme a riso bianco cotto.
Note del cuoco: Se hai un'abbondanza di pomodori freschi, basta sbucciarli e seminarli, dare loro una braciola veloce e poi passarli in un frullatore o un robot da cucina. Aggiungi sale per esaltare il sapore, quindi aggiungi la tua salsa creola. Aumentare il tempo di cottura di circa 10 minuti.
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