Ricetta Grits & Greens in stile Kentucky

• Potrebbe 2, 2024

Martin Luther King, Jr. Day, che si celebra il terzo lunedì di gennaio, è il momento perfetto per servire ottimo cibo del sud. Due piatti del sud molto popolari sono le verdure: il cavolo rapa, la rapa, la senape, il cavolo nero e, naturalmente, la sabbia. Questa favolosa casseruola unisce i due. Il bello di questo piatto è che può essere preparato in anticipo, refrigerato e cotto quando è conveniente. Anche se va bene cuocere le sabbie sul fornello, mescolando per quelle che sembreranno ore, la pentola a cottura lenta è di gran lunga il modo più conveniente e facile per cucinarle. Possono essere messi nel fornello lento di notte, e saranno perfetti al mattino e pronti per essere messi in questa casseruola o semplicemente serviti per la colazione.

Molti magazzini dispongono di cavolo nero in grandi borse; le verdure sono abbastanza piccole da non dover essere tritate e sono perfette per questo piatto. I collards sono anche disponibili congelati e sono rapidi e convenienti; usa almeno un pacchetto da una sterlina, ma due è ancora meglio.

Sriracha è una salsa piccante preferita e si trova nella sezione asiatica dei negozi di alimentari più grandi. Fa abbastanza caldo, quindi aggiungilo alle graniglie secondo i gusti personali. Altre salse piccanti possono essere sostituite, oppure, per quelli con bambini piccoli o che sembrano essere wimp, possono essere del tutto escluse.

12 porzioni

1 tazza di graniglia, normale, non istantanea
5 tazze d'acqua
1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di brodo di pollo granulare
1 o 2 cucchiai di salsa piccante di peperoncino Sriracha
2 uova
2 1/2 tazze di formaggio cheddar grattugiato, diviso

1/2 libbra di pancetta, tritata

verdura
1 tazza di cipolle tritate finemente
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 tazza di brodo di pollo
1/4 cucchiaino di sale
1 - 2 sterline di cavolo, cavolo, senape o cime di rapa, lavate e tritate

1. Metti la sabbia, l'acqua e il sale nella pentola di una pentola a cottura lenta da 2 1/2 - 3 quart.


2. Mescolare, impostare il fornello lento su alto e lasciare cuocere 1 a 1 1/2 ore.


3. Mescolare, portare l'impostazione su bassa e lasciare cuocere altre 4-6 ore. In alternativa, cuocere le graniglie secondo le istruzioni sulla confezione delle graniglie.


4. Nel frattempo, cuoci la pancetta fino a renderla croccante; rimuovere la pancetta dalla padella e scolare tutti tranne 2 cucchiai di grasso.


5. Aggiungere le cipolle e soffriggere per circa 5 minuti.


6. Aggiungi l'aglio e le verdure; mescolare bene e aggiungere il brodo di pollo e il sale.


7. Porta a ebollizione il composto, gira a fuoco lento e lascia cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.


8. Quando le graniglie sono lisce e cremose, mescolare il brodo di pollo, lo Sriracha, le uova e 1 3/4 di tazza di formaggio grattugiato; mescolare nelle sabbie.


9. Preriscaldare il forno a 350 °; spruzzare una casseruola di vetro da 9 x 13 "con spray antiaderente.


10. Versare 1/2 della miscela di sabbia nella padella preparata.


11. Distribuire le verdure sulle graniglie e in alto con le rimanenti; cospargere con la 3/4 di tazza di formaggio e pancetta riservata.


12. Cuocere in forno 20-30 minuti o fino a quando bolle.

Quantità per porzione
Calorie 217 Calorie da grasso 111
Calorie totali percentuali da: grasso 51% proteine ​​20% carboidrati 29%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 12 g
Grassi saturi 6 g
Colesterolo 66 mg
Sodio 704 mg
Carboidrati totali 16 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​11 g

Vitamina A 44% Vitamina C 23% Calcio 0% Ferro 4%

Istruzioni Video: How To Make Perfect Grits: Mastering a Southern Classic | Southern Living (Potrebbe 2024).