Jungle Curry (Gaeng Pah)

• Potrebbe 10, 2024

1 libbra di carne di rana - * vedi nota
3 cucchiai di olio
5 tazze di brodo di pollo o maiale
3 cucchiai. Salsa di pesce - fino a 4 cucchiai
1 cucchiaio di zucchero di palma da dattero - fino a 2 cucchiai
1/4 tazza di melanzane a piselli - (o 6 melanzane rotonde tailandesi
tagliata a metà)
1/2 tazza di germogli di bambù - affettati sottili
3 grandi foglie di lime kaffir - strappate in piccoli pezzi
2 cucchiai. Krachai - (rizoma)
3-6 Thai Dragon Chiles o Serranos finemente scheggiati
1 ditta Green Tomato media tagliata a spicchi piccoli
1/2 tazza di mais per bambini
1/2 tazza di foglie di basilico tailandese

Incolla gli ingredienti:
8 peperoni rossi secchi - (piccanti tailandesi o giapponesi)
1 cucchiaino. grani di pepe bianchi - macinati
1 cucchiaino. semi di coriandolo - tostati e macinati
6 peperoncini tailandesi freschi - fino a 8 tritati
1 cucchiaino. Galanga tailandese - tritata finemente
1 gambo di citronella - tagliata a fettine sottili e tritata
1 cucchiaino. Kaffir Lime Peel - tritato finemente
1 cucchiaio di radice di Krachai - tritata finemente
1 testa di aglio - (testa piccola) tritata (TESTA non chiodi di garofano)
1 cucchiaino. Kapi - arrosto (ho messo in un pacchetto di stagnola e
mettere nel tostapane)
1/2 cucchiaino. sale


Metti gli ingredienti in pasta preparati nel mortaio usando una pestella
impazzire e fare la pasta. Ciò richiederà tempo e muscoli. io sempre
mio marito fa questa parte. Elimina qualsiasi aggressività!

Scaldare l'olio in una pentola media e friggere la pasta fino a quando sapori e aromi lo sono
rilasciato. Aggiungi il brodo e porta ad ebollizione. Condire con salsa di pesce e
zucchero e aggiungere il pisello o le melanzane tailandesi, foglie di lime kaffir, tagliare
Grachai, germogli di bambù e rana (o altra carne che stai usando). Cuocere un minuto
o due e aggiungere i pomodori verdi, il mais per bambini, i peperoni tritati e
basilico. Cuocere qualche altro minuto o fino a quando la rana è stata cotta.

Servire con Jasmine Rice al vapore

NOTE: Rana (le gambe sono preferite da alcuni ma è possibile utilizzare il tutto
parte edibile). Ora, se davvero non vuoi usare la rana, immagino che potresti farlo
usa alligatore, filetti di pesce compatti o qualsiasi tipo di pollame.

Istruzioni Video: How to make Thai Jungle Curry (Kaeng Pa)! แกงป่าปลาขูด (Potrebbe 2024).