Salsa piccante

• Potrebbe 9, 2024

La cucina caraibica in stile casalingo, con i suoi gnocchi, le provviste bollite e il pane denso o il rotis, rappresenta un temibile download di carboidrati. Di solito, gli amidi sono compensati con una proteina succulenta: pesce al vapore o grigliato, stufato o carne a scatti. C'è un terzo elemento, tuttavia, nei piatti caraibici più popolari, che si trovano nell'armadio di ogni cucina che si rispetti o sul tavolo di ogni ristorante: una bottiglia di salsa piccante. Una volta che un piatto viene caricato con un po 'di platano bollito e pesce salato, ad esempio, alcuni trattini di salsa di peperoncino sulla parte superiore fungono da catalizzatore per i sapori e le trame combinati. La salsa piccante è brutalmente onesta, ma un gran lavoratore. Disegna sapori, evidenzia note agrodolci e taglia i lipidi per aggiungere un po 'di nitidezza ai piatti grassi. Mentre alcuni accusano le salse più infuocate - quelle a base di habanero o peperoni scozzesi del cofano - di schiacciare un piatto, incoraggiando così l'uso di ingredienti di partenza blander, c'è molto di più nell'aggiungere salsa piccante ai cibi caraibici che semplice spavalderia.

Prima di tutto: cosa succede nella salsa piccante? La ricetta più semplice si basa su peperoncino, sale e aceto. La miscela viene fatta cuocere a fuoco lento, miscelata, quindi imbottigliata e lasciata invecchiare. Un peperone, quelli dolci che vengono nelle varietà rosse, verdi e gialle, sono all'estremità inferiore della scala calda, offrendo più una salsa piccante di una vera salsa piccante. All'altra estremità, quelli che sono etichettati con nomi esotici come "Mad Dog" o "Colon Cleanser" usano peperoni habanero o scotch bonnet per un sapore tipicamente caraibico. Altri ingredienti aggiunti alla base standard includono aglio, succo di lime, cipolla, pomodori e frutti aggiunti come mango e papaia. Ogni anno, gli Scovie Awards onorano le salse piccanti più raffinate o piccanti, con la scala Scovie che misura la piccantezza in una salsa.

Secondo: perché aggiungere la salsa? Lontano dai benefici che aumentano il sapore, la salsa piccante contiene capsaicina, che aumenta il flusso sanguigno, la produzione di sudore e produce un ronzio di endorfine. Più usi la salsa piccante, più aumenta anche la tua resistenza. Altri benefici includono il fatto che i peperoni contengono alti livelli di vitamina C e A. Inoltre, la battaglia con la salsa piccante costringe il commensale a rallentare il ritmo del mangiare, aumentando nel contempo il tasso metabolico, a beneficio del consumo controllato.

Finalmente - come affrontare un fuoco con salsa piccante? Il rimedio più veloce non è l'acqua, ma un liquido a base di grassi. Il latte e lo yogurt elimineranno entrambi la lingua fiammeggiante, così come lo zucchero. Il miglior rimedio, tuttavia, è la pratica. La salsa piccante è una passione cumulativa e avvincente. Aumentando gradualmente la tua tolleranza nel pantheon di Scovie, sarai finalmente in grado di sguazzare sul napalm culinario più spietato senza batter ciglio.

Istruzioni Video: MANGIA LA SALSA PIÙ PICCANTE E VINCI 30 EURO (Potrebbe 2024).