Ricetta piccante al forno in stile Veracruz

• Aprile 30, 2024

I filetti di pesce bianco sono molto popolari poiché hanno pochi grassi e hanno un sapore delicato; cucinano anche molto velocemente. Non ci sono praticamente rifiuti - la maggior parte viene senza pelle e l'unica cosa da tagliare su alcune varietà è una piccola porzione scura sul lato inferiore - quasi l'intero filetto è utilizzabile. Halibut e merluzzo sono più costosi; tilapia, pesce gatto e sogliola sono generalmente economici. A seconda del tipo di pesce utilizzato, questo delizioso Cuocere il pesce in stile Veracruz piccante può essere molto economico e appetitoso.

Pensi che i jalapenos in salamoia siano solo per i nachos? Pensa di nuovo. Danno alla salsa un sapore unico e aggiungono la perfetta quantità di fuoco. Lasciarli a fette (come nella foto) è più attraente, tritarli finemente consente di distribuire uniformemente i sapori in tutta la salsa. Lo stesso vale per le olive; utilizzare olive da insalata affettate per una migliore distribuzione.

La cottura al forno di pesce piccante in stile Veracruz può essere preparata in meno di 30 minuti, quindi è un ottimo piatto da servire durante la settimana. È abbastanza speciale, tuttavia, per servire gli ospiti e può essere fatto diverse ore prima (al passaggio 13) e refrigerato. Se preparato in anticipo e refrigerato, aggiungere circa 15 minuti in più di cottura.

4 porzioni

1 1/2 libbre di filetti di pesce bianco, pelle rimossa, tagliata in 4 pezzi
1 lime, dimezzato
1/2 cucchiaino di sale marino grosso o sale kosher

3 cucchiai di olio d'oliva, divisi

Salsa:
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 grande cipolla rossa, tagliata a metà e affettata
1 peperone rosso, dimezzato e affettato
1 14 once può tagliare il pomodoro
1/2 tazza di olive verdi a fette, o lasciare intere
1 cucchiaio di capperi, sciacquati
1 cucchiaio di jalapenos sott'aceto, tritato
1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 foglia di alloro

Coriandolo fresco, per guarnire

1. Preriscalda il forno a 375 °.


2. Disporre i filetti di pesce su un piatto e spremere metà della calce sopra; spremere metà del sale nei filetti di pesce.


3. Girali e ripeti.


4. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente; rosolare i filetti di pesce a fuoco vivo 1 minuto.


5. Girare e dorare l'altro lato.


6. Trasferire i filetti in una grande teglia poco profonda.


7. Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente.


8. Aggiungere la cipolla rossa e cuocere fino a quando traslucido, mescolando spesso.


9. Aggiungere l'aglio e mescolare per un minuto o due; aggiungere il peperoncino, l'aglio, i pomodori e 3/4 di tazza d'acqua.


10. Portare a ebollizione il composto, abbassare a fuoco lento.


11. Aggiungere le olive, i capperi, i jalapenos, il pepe di cayenna e la foglia di alloro.


12. Lasciare cuocere il composto, scoperto, fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.


13. Versare il composto sopra i filetti di pesce rosolati.


14. Cuocere in forno preriscaldato 10-15 minuti o fino a quando il pesce è appena cotto; il tempo varierà a seconda dello spessore del pesce.


15. Guarnire con coriandolo

Quantità per porzione
Calorie 415 calorie da grasso 146
Calorie totali percentuali da: grasso 35% proteine ​​50% carboidrati 15%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 16 g
Grassi saturi 2 g
Colesterolo 120 mg
Sodio 931 mg
Carboidrati totali 15 g
Fibra dietetica 2 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​52 g

Vitamina A 38% Vitamina C 123% Calcio 0% Ferro 14%

Istruzioni Video: ORTOLANA (Aprile 2024).