Midnight Sun Brewing - Masters of World-Class Beer

• Potrebbe 20, 2024

La terra del sole di mezzanotte - esotico, selvaggio e vasto. In inverno, qualche ora di luce del giorno, più simile al crepuscolo, indugia nel cielo, spesso isolato da nuvole spesse e argentate come la voluminosa testa di una birra belga. L'estate porta contrasto: una luce solare persistente che infonde al mondo una vita miracolosa. Il sole di mezzanotte!

Midnight Sun Brewing ad Anchorage, in Alaska, Stati Uniti d'America incarna la dignità di questo illustre titolo. Come casa dell'Arctic Devil, otto volte vincitore della Golden Plate al Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, Midnight Sun si distingue come maestro dello stile, i creatori di magia che lo collocano nel regno di "Classe mondiale."

I proprietari Mark Staples e Barb Miller hanno creato un mondo in cui chimica, scienza e creatività artistica si fondono come uno sforzo di gruppo per produrre alcune delle birre più piacevoli del pianeta. Staples stesso è un birraio, ma delega responsabilità di abile scelta al capo birraio Gabe Fletcher e al birraio Ben Johnson. Come squadra, prendono decisioni su stili, ingredienti e metodo e discutono contrastanti sforzi immaginativi per le future birre.

Nomi di Gabe Fletcher Grandi birre del Belgio dall'autorità mondiale della birra Michael Jackson come il suo libro di birrai preferito - non esattamente un libro sulla produzione di birra, ma una festa di background storico, tecniche di fermentazione, metodi di servizio, ingredienti e stimolazione creativa per l'immaginazione attiva del birraio. Fletcher trova ispirazione nella forma libera jazz e heavy metal che riempiono il birrificio quando crea la maggior parte delle birre. Si lancia al suono dei musicisti inglesi quando produce vino d'orzo e torna al jazz quando l'umore lo colpisce.

Come membri della comunità della birra, Midnight Sun si unisce al cameratismo che rafforza l'industria della birra artigianale. Il 17 gennaio 2007, il direttore della fabbrica di birra Ben Love di Pelican Pub & Brewery a Pacific City, Oregon (vincitori del GABF Large Brewpub of the Year 2006) si è unito al capo birraio Gabe Fletcher in uno sforzo collaborativo che unisce i talenti dei due maestri in "Cospirazione," una birra belga nera che promette di offrire uno stupore al palato.

La nuova impresa di Midnight Sun è una serie progressiva chiamata "I sette peccati capitali", con un nuovo peccato commesso per i prossimi sette mesi. Alla fine dell'anno, celebreranno l'edonismo in a 7 Deadly Sins Beer Dinner che sfoggerà le scappatelle della creatività nella sua ora più bella.

"Cosa sono questi sette peccati capitali?" tu chiedi. Esamina la tua coscienza per vedere dove si trova la tua passione:
Lussuria - Usando La Maitresse du Moine (Mistress del monaco) come spina dorsale, questa Dark Strong Ale è invecchiata in botti di rovere bourbon, con l'aggiunta di ciliegie e Brettanomyces.
Pride - Nello stile di Orval Trappist Ale, Pride è un belga pallido con Brettanomyces.
Gola - I piani per questa tripla IPA includono 200 IBU e l'ABV dell'11%.
Avidità - Singolo in stile belga
Bradipo - Imperial Stout belga
Invidia - Imperial Pilsner con 80 IBU e il 9% di ABV
Wrath - Tripel belga di 100 IBU - In questo tripel non verranno utilizzate spezie; piuttosto, Midnight Sun utilizzerà il lievito e la temperatura belga canadese per ottenere sapori e aromi.

Note di degustazione di birra Fox

Nel mio viaggio di gennaio 2006 nel Great White North, il team di Midnight Sun ha presentato le loro birre indulgenti, una vera gioia di vivere che simboleggia la loro importanza nel paradiso della birra. Le mie note di degustazione rivelano i piaceri di queste delizie terrene:

M - Birra per il 10 ° anniversario celebra il 1000 ° lotto di Midnight Sun. La bottiglia emerge dalla cantina di invecchiamento di Midnight Sun, avvolta nella polvere che indica l'elegante invecchiamento di una birra rispettata. Come afferma l'etichetta, questo è un "vino da orzo in stile belga più grande della vita", la sapiente fusione degli stili di vino belga e d'orzo. Con una gravità originale di 37 Platone, questa enorme banconota da grano viene arricchita con zucchero candi belga e sottoposta a ebollizione di 5 ore; poi, si è unito agli effetti drammatici di tre varietà di lievito belga selvatiche. I sapori si sviluppano nel tempo, acquisendo una sottile complessità che può essere raggiunta solo dall'invecchiamento in legno - i primi botti di bourbon; poi rovere francese; e infine, quercia americana. Questo produce una birra esotica che copre le labbra come il sesso. Aromi di caramello fuso e spezie pepate si alzano nel naso. Sulla lingua, la setosità del bourbon risveglia i sensi, mentre melassa matura, cuoio e dolce vaniglia stimolano le papille gustative. È questo l'ottavo peccato mortale?

Double White Witbier - Nebuloso e non filtrato, un corpo ambrato attende sotto una testa cremosa. L'effervescenza salta attraverso la lingua.Corinder, arancia e camomilla si fondono con grani di paradiso.

La Maitresse du Moine (Mistress del monaco) - In questa specialità Dark Strong Ale, una miscela di German Pils, Torrified Wheat, Flaked Barley, Munich Malt e Belgian Aromatic malts crea una straordinaria complessità dall'inizio del riempimento alla bocca fino alla fine della rondine. Non vengono aggiunti altri zuccheri. Sapori e aromi di caffè espresso, fichi scuri e terra diventano una miscela vellutata attraverso l'invecchiamento in botti di bourbon.

Porter Caffè Arctic Rhino - Sapori morbidi, ricchi e scuri di caffè sudamericano attirano la mia attenzione con immediatezza. Il birraio Gabe Fletcher conferma di utilizzare fagioli secchi tostati di caffè peruviano, di Sumatra e Boliviano in un processo simile al salto a secco, immerso nella parte fredda "durante la notte". Questo sviluppa sapori più morbidi, piuttosto che l'amarezza del vecchio caffè, e consente un'efficienza pulita e la risultante ricca morbidezza.

Oosik Amber Ale - L'Alaska è la terra di Madre Natura, caratterizzata da eventi insoliti all'interno del regno animale. Pensiamo al tricheco come a una creatura semi-acquatica senza forma, impreziosita da zanne che vengono utilizzate per combattere e mostrare dominanza. Potresti non sapere che il tricheco ha anche un osso del pene (come le foche, i leoni marini, gli orsi polari e alcune balene), chiamato oosik, un termine usato dai nativi dell'Alaska. Questo osso può variare da 20 a 24 pollici di lunghezza ed è spesso lucidato e venduto come souvenir o utilizzato come manico per coltelli e altri strumenti. Barb Miller ha raccontato la storia avvincente della sua ricerca di una oosik come caratterizzazione simbolica della Oosik Amber Ale di Midnight Sun. La sua ricerca ha prodotto un osso da 20 pollici che rimane esposto nel birrificio e celebra il carattere distintivo della natura dell'Alaska. La Oosik Amber Ale da allora è stata ritirata, ma ha goduto dell'attenzione della comunità della birra, prestando servizio alla spina con le maniglie del rubinetto in resina Oosik Amber.

Arctic Devil Barleywine 2003 - un ABV del 14% offre un mix potente ma morbido di sapori intensi - prugne scure, uva passa e fichi, immersi in un bourbon senza attrito che scivola attraverso il palato.

Arctic Devil Barleywine 2006 - l'assertivo fruttato della miscela del 2003 mostra un profilo di frutta più magro e una miscela più profonda del carattere del legno che promette di diventare più lucido con l'invecchiamento

Cohoho Imperial IPA - Un aroma intenso e un sapore "wow" derivano dalla birrificazione artigianale con malto German Pils e luppolo Simcoe. Cohoho su Nitro accompagna la mia introduzione a due piatti classici dell'Alaska: Insalata di Halibut d'Alasca annerita - "filetto di alibite d'Alasca fresco, annerito con condimenti Cajun, servito su romaine con pomodoro e crostini, gettato in una vinaigrette di Cesare" e scaloppine di salmone affumicato - "Alaskan capesante saltate in padella, con salmone rosso d'Alasca affumicato e baccelli di pisello, aneto fresco e salsa di panna allo sherry, conditi con fettuccini. ” Cohoho si presenta come una grande birra luppolata con una testa liscia e cremosa che mi ricorda di far scivolare la mia mano su una pelliccia elegante; poi afferra la parte posteriore della gola con amare ondate di piacere. I sapori morbidi e morbidi sono in grado di abbinare sia i fettuccini che i piatti di insalata, e il luppolo deciso tende a temperare e, allo stesso tempo, mettere in evidenza questi sapori speziati.

Kodiak Brown Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (Panty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen e Full Curl Wee Heavy Scotch Ale completano un'incredibile serie di birre magistrali realizzate da Midnight Sun Brewing. Guarda birre in continua evoluzione e stagionali perenni da questi birrai di classe mondiale!

Saluti!

Foto (dall'alto): Arctic Devil Barley Wine Label; Midnight Sun Brewers Mark Staples (proprietario), Gabe Fletcher e Ben Johnson con Beer Fox Caroyn Smagalski; Celebratore Beer Notizie Editore Tom Dalldorf, Birra Fox Carolyn Smagalski e Midnight Sun Proprietario Barb Miller; Bottiglia archiviata ricoperta di polvere di M 10th Anniversary Ale; M 10th Anniversary Ale.

Istruzioni Video: Jocko Podcast 181 w/ John Stryker Meyer: On The Ground in Vietnam. Mayem and Bravery. (Potrebbe 2024).