Raccolta e utilizzo di mele cotogne

• Potrebbe 3, 2024

La raccolta di mele cotogne

I giardinieri in aree con estati lunghe e calde dovrebbero consentire ai frutti di maturare sulla pianta. Altrove, questi dovrebbero essere raccolti prima del primo gelo.

Conservare la mela cotogna

A differenza dei frutti di bosco, la mela cotogna è adatta per la conservazione. Questi possono essere refrigerati per due o tre mesi. Se la refrigerazione non è disponibile, sono adatte altre aree di conservazione fresche, asciutte e buie.

Dopo aver cucinato questi frutti, questi possono essere conservati in frigorifero per tre settimane.

Usando la mela cotogna

A seconda di come verranno preparati i frutti, la mela cotogna potrebbe non aver bisogno di peeling. Quando sono cotti, la buccia scivola via facilmente ed è facile da rimuovere dalla polpa. Mentre i frutti cucinano, diventano un bel rosa. Ad alcuni cuochi piace aggiungere della mela cotogna quando si prepara la salsa di mele solo per il colore delizioso.

Fondamentalmente, questi frutti versatili possono essere usati allo stesso modo delle mele. Spesso si combinano anche con le mele.

Questi possono essere trasformati in marmellate, conserve, marmellate, gelatine, burri di frutta, conserve, sciroppo, chutney e caramelle. Questi sono così ricchi di pectina che una volta venivano usati come fonte di pectina prima che fosse disponibile in commercio.


I Greci e i Romani furono tra i primi a conservare la mela cotogna. Conservavano la frutta fresca cruda nel miele e talvolta aggiungevano aceto e spezie alla miscela. Successivamente, gli europei hanno modificato le conserve cucinando prima il frutto, e il risultato è stato la scoperta della pectina che viene rilasciata durante la cottura.


Uno degli usi tradizionali per la mela cotogna è per la pasta di mele cotogne. Questo piatto classico è servito con formaggio in Europa. La Francia era famosa per la sua pasta di mele cotogne modellata. In Gran Bretagna, questo è stato servito con pernice. La pasta di mele cotogne era anche popolare in Spagna dove si chiamava membrillo. Anche questa pasta era popolare
tra gli olandesi della Pennsylvania.


La mela cotogna è anche buona per vari tipi di bevande, come liquori, bevande distillate, vino e succo di frutta. I frutti sono anche cotti al forno, in salamoia, in umido e ripieni. Questi vengono talvolta aggiunti al ripieno e alla composta.

I frutti sono perfetti per il gelato e per vari prodotti da forno, come torte, calzolai, patatine, crostate e torta al caffè.

La mela cotogna è eccellente come accompagnamento per pollame e carne. Gli arabi servivano mele cotogne con carne. La mela cotogna era un ingrediente importante nella cucina turca e persiana. Ricette persiane per mele cotogne incluse quelle per mele cotogne in umido con carne. La mela cotogna era anche popolare in Grecia, Marocco ed Europa orientale. Alcuni europei hanno consumato alcuni piatti di mele cotogne, come conserve, per scopi medicinali.

Gli antichi greci mangiavano mele cotogne fresche e secche. Alcune delle più recenti varietà di mele cotogne russe producono frutti teneri e abbastanza dolci da poter essere consumati crudi. In alcuni casi, le mele cotogne Smyrna possono anche diventare abbastanza morbide e dolci da poter essere fresche dopo essere state conservate per un po '. Ma, in generale per la maggior parte delle varietà, i frutti vengono spesso consumati cotti.


Usi per semi di mele cotogne

In Iraq i semi vengono schiacciati e cotti per fare da bere. La gomma dei semi viene utilizzata come addensante nel gelato e anche per scopi medicinali. I semi sono anche usati per curare il mal di gola.

Istruzioni Video: Festa frutti dimenticati (Potrebbe 2024).