Grigliate - strumenti per grigliare - ricetta per pollo in lattina di birra

Grills - Grilling Tools - Beer Can Chicken Recipe

Potrebbe 19, 2024

Mentre il sole si scalda sopra la testa e corpi di bronzo costeggiano la spiaggia, pensieri di cucina facile riempiono la testa. La grigliata all'aperto diventa una passione, non fa eccezione per l'occasionale giornata di pioggia. Acquazzoni e temporali torrenziali possono essere un problema, ma il grigliatore stagionato con l'attrezzatura giusta passa abbastanza facilmente alle superfici della griglia interna. Scopri le tue preferenze e deliziose brochette di birra con carne marinata o pollo in lattina sono proprio dietro l'angolo.

Griglie e strumenti per grigliare

Griglie all'aperto:

Griglia a carbone - Metodo diretto - il cibo viene posizionato direttamente sui carboni, aprendo il coperchio solo per capovolgere i cibi

Grill a gas - Metodo diretto - preriscaldare la griglia con i bruciatori in alto, posizionare gli alimenti sulla griglia di cottura, quindi regolare i bruciatori alla temperatura appropriata. Aperto solo per capovolgere il cibo.

Griglia a carbone - Metodo indiretto - posizionare una leccarda sotto la carne (ad esempio un pollo intero) con carboni su entrambi i lati della padella. Aggiungi acqua alla leccarda per evitare che il grasso bruci. Metti la carne sulla griglia sopra la leccarda. Aprire il coperchio solo per imbastire la carne. Imbastire spesso.

Grill a gas - Metodo indiretto - preriscaldare con tutti i bruciatori in alto. Quindi, spegnere i bruciatori sotto la carne, ma regolare i bruciatori sui lati alla temperatura appropriata. Posizionare la carne su una griglia di cottura all'interno di una padella usa e getta di grosso spessore. Aggiungi acqua alla padella per evitare che i gocciolamenti brucino.

Griglie interne:

Griglie di contatto bilaterali -

cuocere gli alimenti due volte più velocemente - poca circolazione d'aria per l'evaporazione dell'umidità. L'umidità intrappolata vaporizza il cibo mentre le creste grigliate profonde creano contemporaneamente segni di griglia caramellati.

Griglie Hibachi Style - Antiaderente con griglia intercambiabile e piastre della piastra. Utilizza acqua per ridurre al minimo il fumo e prevenire la formazione di gocce.

Griglie combinate - Padelle elettriche elettriche con grigliate

Griglie per infusione - Prepara delle creste grigliate per aggiungere linee caramellate agli alimenti, mentre il liquido nella tazza per infusione vaporizza il cibo e aggiunge umidità durante la cottura.

Fare clic per informazioni dettagliate: Griglie interne ed esterne.

Strumenti per grigliare:

Spatola - per lanciare hamburger, verdure e pollo. Questi dovrebbero essere fatti di acciaio inossidabile e possono avere maniglie di legno.

Forchetta - le grandi bistecche o la coda di aragosta vengono più facilmente girate con una forchetta grigliata. Si noti che gli strumenti per grill hanno manici più lunghi, spesso in palissandro.

Strumento combinato - combina una spatola per capovolgere gli alimenti, raschietto per griglia, inteneritore, bordo del coltello seghettato per tagliare le carni e un apribottiglie, in un unico strumento.

Pennello da imbastitura - Spazzola rigida in fibre naturali o silicone per una più facile pulizia.

Saop Mop - Uno strumento ideale per raggiungere tutti gli angoli di pollame, frutti di mare e verdure e frutta arrostite. Sembra una scopa in miniatura.

Spiedini - Può essere curvato per adattarsi a un piatto, rendendo una presentazione carina; metallo; bambù e legno. Nota: le versioni in fibra naturale e legno devono essere immerse per 30 minuti prima dell'uso.

Termometro digitale a forcella - Questi costano circa $ 24,99, ma sono veloci e precisi.

Ganci per tornitura - Uno strumento a punta, curvo che è più sicuro e consente una più facile rotazione di carni e pollame

Tavole da cucina in cedro - Per una grande infusione di sapore legnoso.

Pinza - Possono essere stili tradizionali o in combinazione con una spatola su un lato.

Iniettore marinata - come un grosso ago ipodermico che ti permette di iniettare succose marinate nelle parti più profonde di un arrosto. Quando si marinano carni e pollame più spessi, i sapori complessi della marinata possono essere distribuiti in modo non uniforme in tutta la carne con i metodi tradizionali di marinatura. Ciò consente alla tua marinata di permeare tutti gli strati.

Rack speciali - Pannocchie di mais, pesce (per tagli grandi e piccoli), griglie per costolette - Diverse configurazioni consentono una facile cottura e risparmiano spazio sulla griglia.

Griglia di cottura grill o griglia / cestello - I tagli più piccoli possono essere grigliati, stile wok

Spazzola per la pulizia della griglia - I denti in metallo facilitano la pulizia.

Girarrosti di pollo verticali - Utilizzati per le ricette di pollo Butt Butt di birra, questi possono essere modellati in una forma di filo piegato (è necessario utilizzare una lattina di birra per questi) o possono essere in stile wok con uno scafo centrale o serbatoio, consentendo la versatilità di versare la birra da una bottiglia al centro, piuttosto che usare una lattina di birra.

Fare clic per ulteriori informazioni su: Strumenti per grigliare

Come fare la birra può pollo

Il pollo in lattina di birra nasce da un'idea di Steven Raichlen, il re creativo e insolito del barbecue. Questa semplice ricetta mantiene umida la carne, esalta i sapori a base di erbe e crea una pelle esterna gustosa e croccante.

Birra consigliata:

Scegli uno stile di birra, ricco di sapori caramellati, per riecheggiare la caramellizzazione che si verifica naturalmente durante la cottura di pollo o tacchino. Le birre fruttate possono aggiungere un pizzico sorprendente di scorza alle carni. Regola le tue spezie in base allo stile della birra utilizzata. Brown Ales, Scottish Ales, Porter o Barleywines sono i miei preferiti per questa ricetta:

Nel frattempo London Porter - English Porter - Meantime Brewing Company, Greenwich, Londra, Regno Unito
Newcastle Brown Ale - Inglese Brown Ale - Newcastle Breweries, Newcastle Upon Tyne, Regno Unito
Turbo Dog - English Brown Ale -Abita Brewing Company, Abita Springs, Louisiana, USA
Nettare marrone nocciola - American Brown Ale - Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Newport, Oregon, USA
Samuel Adams Scotch Ale - Scottish Ale - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts, USA
Allagash Musette - Scottish Ale / Wee Heavy - Allagash Brewing Company, Portland, Maine, Stati Uniti
Vecchio orizzontale - American Barleywine - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Anchor Old Foghorn - American Barleywine - Anchor Brewing Company, San Francisco, California, USA

Ingredienti:

1 pollo arrosto, pulito e sciacquato
¼ di olio d'oliva
½ C. Zucchero Turbinado
2 cucchiai di Dippy Chick "Va bene Bayou Cajun Mix"
1 cucchiaio di condimento ai Caraibi Jerk
1/8 cucchiaino di timo
¼ di cucchiaino di fiocchi di prezzemolo
Hickory chips, immerso in acqua e birra per 1 ora

Lattina di birra - Praticare 3 fori nella parte superiore della lattina con l'apriporta "chiave della chiesa". Versare 6 once su trucioli di legno (opzione 2: utilizzare acqua su trucioli di legno e bere 6 once di birra). Se si utilizza un torrefattore verticale tipo wok, versare 6 once di birra nel serbatoio centrale. Aggiungi 2 cucchiaini Dippy Chick "È okay Bayou Cajun Mix", 1 cucchiaino di sciroppo caraibico condimento, timo e prezzemolo in scaglie.
Barattolo sicuro su torrefattore verticale.

Preparare il pollo - Rimuovere le frattaglie. Rimuovere il grasso extra attorno alla cavità. Risciacquare il pollo e asciugarlo. Olio di pollo, dentro e fuori. Mescola il rimanente Dippy Chick "Va bene Bayou Cajun Mix" con Caribbean Jerk Seasoning. Ricopri vigorosamente il pollo, dentro e fuori, con lo zucchero Turbinado; quindi cospargere con miscela di condimento.

Metti il pollo sulla lattina di birra, in posizione verticale con la cavità dell'uccello abbassata sopra la lattina o il serbatoio della teglia. Usa le zampe del pollo per sostenerlo. Mettere sulla griglia sopra la vaschetta di raccolta di alluminio usa e getta che è stata riempita con acqua. Metti i carboni caldi intorno alla vaschetta dell'acqua. Cospargi i trucioli di noce che sono stati immersi nella miscela di birra / acqua su carboni ardenti. Chiudere il coperchio e arrostire per 1-1 / 2 ore o fino al termine. Nota: se la griglia non è abbastanza alta da chiudersi sopra il pollo verticale, crea una tenda di alluminio resistente, che funziona altrettanto efficacemente.

Presentazione - Rimuovere il pollo dal girarrosto dopo averlo lasciato riposare per 5 minuti. Fare molta attenzione a non rovesciare la birra nel serbatoio o nella lattina. Metti il pollo su un piatto da portata, guarnito con verdure arrosto.

Saluti!

Istruzioni Video: Twisted Beer Can Chicken smoked on the Weber Kettle Grill (Potrebbe 2024).

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